酸辣粉是一道以红薯粉丝为主要原料，搭配各种调料制作而成的美食。以下是一种常见的酸辣粉做法：
- 食材：红薯粉丝、干辣椒、姜末、蒜末、猪肉末、花椒粉、郫县豆瓣酱、老陈醋、炸黄豆
- 制作步骤：
- 将红薯粉丝用温水泡软备用。
- 热锅凉油，放入干辣椒、姜末、蒜末煸炒出香味。
- 加入猪肉末煸炒至变色。
- 加入郫县豆瓣酱炒出红油。
- 加入适量的水，放入泡软的红薯粉丝，煮至粉丝熟透。
- 加入花椒粉、老陈醋调味。
- 最后，撒上炸黄豆即可。
小贴士：
- 红薯粉丝可以根据个人口味选择粗细。
- 调料的用量可以根据个人口味进行调整。
- 煮红薯粉丝的时间不宜过长，否则会影响口感。
