生蜂蜜和熟蜂蜜主要有以下区别：
- 定义及加工方式：
- 生蜂蜜：是指直接从蜂房中采集的，未经任何加工处理的蜂蜜。
- 熟蜂蜜：是经过加热和过滤等加工处理的蜂蜜。这里说的 “熟” 并不是指像烹饪食物一样将蜂蜜煮熟，而是经过了一定的人工处理工序。
- 外观及质地：
- 生蜂蜜：可能含有蜜蜂的绒毛、蜂蜡和花粉等杂质，颜色相对较深，质地较为浓稠，可能会有一些轻微的颗粒感。
- 熟蜂蜜：经过过滤处理，去除了大部分杂质，颜色通常比较浅，质地更加细腻、均匀，呈透明或半透明状。
- 口感与味道：
- 生蜂蜜：保留了更多的天然成分和花蜜的原始风味，通常带有浓郁的花香和轻微的酸味，口感相对较为复杂。
- 熟蜂蜜：加工过程可能会在一定程度上影响其风味，口感更加柔和，没有明显的酸味，味道更加纯粹。
- 营养成分：
- 生蜂蜜：含有多种维生素、矿物质、氨基酸、酶类等营养成分，这些成分对人体健康有益。但由于未经加工，可能存在一些微生物。
- 熟蜂蜜：在加工过程中，可能会损失一部分热敏性的营养成分，如一些维生素和酶类等，但也去除了蜂蜜中的杂质和部分微生物。
- 保质期与储存：
- 生蜂蜜：因含有一定水分和微生物，在储存过程中如果条件不当，容易发酵变质，保质期相对较短。
- 熟蜂蜜：经过加热和过滤处理，去除了水分和部分杂质，在储存过程中相对不容易变质，保质期较长。
- 功效方面：
- 生蜂蜜：具有杀菌消毒、润肠通便、润肺止咳等作用，但杀菌作用相对较弱，食用不当容易引起胃肠不适。
- 熟蜂蜜：其杀菌作用比较强，更适合胃肠道比较敏感的人群食用。
