一般来说，倒水礼仪通常是在客人的右侧。主要有以下几方面原因：
- 传统习俗方面：在中国传统文化中，右侧被视为高贵、尊贵的一侧，将水倒在客人的右侧是尊重和礼貌的表达。
- 就餐习惯方面：大多数人是右撇子，在用餐时习惯使用右手拿起餐具。服务员站在客人的右侧倒水，可以方便客人在需要时用右手拿杯子，不会受到干扰。
- 服务效率方面：站在客人的右侧，服务员可以更轻松地控制倒水的速度和量，并且能更好地与客人进行交流和互动。
- 避免碰撞方面：如果服务员站在客人的左侧倒水，可能会与客人的手臂或身体发生碰撞，给客人带来不便和不舒适，而站在右侧则可以避免这种情况。
不过，在一些特殊情况下，如个别宴会或特定文化背景下，可能会有不同的倒水习惯。因此，在实际操作中，应根据具体场合和需求来判断并灵活调整。
