山药的做法有很多种，以下是一些常见的做法：

• 山药炒木耳：
  • 所需材料：山药、木耳、红椒、葱、姜、食用油、盐、味精、糖、胡椒粉、酱油、淀粉、料酒。
  • 步骤：
    1. 将山药去皮切成薄片，木耳泡发后撕成小朵，红椒切成小块，葱、姜切末备用。
    2. 锅中倒入适量食用油，烧热后放入葱、姜爆香。
    3. 加入山药片翻炒均匀，再放入木耳和红椒继续翻炒。
    4. 加入适量盐、味精、糖、胡椒粉、酱油调味，翻炒均匀。
    5. 最后用水淀粉勾芡，即可出锅。
    
    
  
  
• 蜜汁山药：
  • 所需材料：山药、枸杞、白糖、白醋。
  • 步骤：
    1. 将山药去皮切成段，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
    2. 锅中加水烧开，放入山药焯水 1 分钟，捞出用清水冲凉，控干水分。
    3. 锅中加一勺清水，倒入半勺白糖，用勺子按压白糖慢慢化开，加入白醋，倒入控干水分的山药，快速翻炒后勾入一点水淀粉，放入枸杞翻匀，汤汁比较粘稠后起锅装盘。
    
    
  
  
• 山药鸡汤煲：
  • 所需食材：半只麻鸡、山药、红枣、枸杞、生姜、大葱、料酒、食盐、鸡精、胡椒粉。
  • 步骤：
    1. 将麻鸡洗净切块，山药去皮切块，红枣和枸杞用清水浸泡备用。
    2. 锅中加水，放入鸡块，加入料酒去腥，煮 2 分钟后捞出，用清水洗净血沫，沥干水分。
    3. 砂锅中加水，放入鸡块、山药、红枣、枸杞、生姜、大葱，大火烧开后转小火炖煮 40 分钟。
    4. 加入适量食盐、鸡精和胡椒粉调味，即可出锅。
    
    
  
  
• 山药疙瘩汤：
  • 所需食材：山药、面粉、蟹味菇、番茄、荆菜、葱、姜、食用油、番茄酱、生抽、食盐、味精、白糖、鸡粉、胡椒粉、十三香。
  • 步骤：
    1. 将山药去皮切成小块，放入盆中，加入清水和白醋清洗一遍，洗干净后加入少许食盐，撒入面粉拌匀，使山药块都裹上面粉。
    2. 将蟹味菇切掉根部，番茄切成小块，荆菜洗净备用。
    3. 锅中烧油，放入葱姜爆香，倒入番茄转大火翻炒，炒出番茄汁后放入蟹味菇一起翻炒几下，倒入适量清水。
    4. 加入番茄酱、生抽、食盐、味精、白糖、鸡粉、胡椒粉、十三香搅拌均匀，大火把汤汁烧开倒入山药，用筷子搅匀以免粘锅糊底，拌山药剩余的面粉，可以加点清水搅成面疙瘩倒入锅中。
    5. 再次开锅以后山药疙瘩汤基本就熟了，撒入葱花、淋上蛋液，蛋穗全部飘起来以后放入荆菜叶，淋上芝麻香油即可。
    
    
  
  
• 山药发面饼：
  • 所需食材：山药、面粉、酵母、植物油。
  • 步骤：
    1. 将山药去皮切成段，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
    2. 锅中加水，放入山药，大火烧开后转小火蒸 15 分钟。
    3. 将蒸好的山药放入盆中，用勺子压成泥，加入面粉和酵母，揉成面团，盖上盖子发酵 2 个小时。
    4. 将发酵好的面团取出，揉匀，搓成长条，切成小块，搓成圆球，盖上保鲜膜，进行二次发酵和松弛。
    5. 将发酵好的小面团摁压成薄厚均匀的小饼，放入电饼铛中，烙至两面金黄即可