以下是几种常见的挂面好吃的做法：

• 酸汤挂面：
  1. 准备食材：面条、葱姜蒜、白芝麻、醋、酱油、盐、食用油、青菜、鹌鹑蛋。
  2. 制作步骤：
     1. 把小葱切碎、大蒜生姜切丁，加入白芝麻放入碗中，淋入一勺热油激发出香味。
     2. 在调料碗里加 2 勺陈醋、1 勺酱油、少许食盐，喜欢酸口的可以再加点陈醋，搅拌均匀。
     3. 水开后，放入挂面煮软，出锅前把青菜放进去烫熟。
     4. 把煮好的面条和青菜捞入碗中，加入面汤水和鹌鹑蛋，搅拌均匀即可。
     
     
  
  
• 糖醋拌面：
  1. 准备食材：面条、洋葱、尖椒、蒜、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、食用油。
  2. 制作步骤：
     1. 洋葱、尖椒、蒜瓣剥皮清洗干净，切成小丁备用。
     2. 锅中加油，放入切好的洋葱、辣椒、蒜，炒至蒜片变色后，加入干辣椒爆香。
     3. 在锅中加入适量的生抽、老抽、陈醋、白砂糖，熬出香味后关火备用。
     4. 锅中烧水，水开后放入挂面煮熟，捞出过凉水。
     5. 把煮好的面条放入碗中，加入调好的料汁，搅拌均匀即可。
     
     
  
  
• 尖椒鸡蛋拌面：
  1. 准备食材：面条、青椒、鸡蛋、生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、玉米淀粉、食用油。
  2. 制作步骤：
     1. 青椒洗净切丝备用。
     2. 碗中打入两个鸡蛋，下锅煎熟。
     3. 另取一个碗，倒入 2 勺生抽、1 勺老抽、1 勺蚝油、1 勺黄豆酱、1 勺玉米淀粉以及适量清水，搅拌均匀。
     4. 起锅烧油，下青椒炒至断生，然后倒入调好的料汁和鸡蛋，小火炖煮。
     5. 起锅烧水，水开放入面条，面条煮至八分熟时捞出，放入酱汁中大火搅拌均匀即可。
     
     
  
  
• 西红柿炝锅面：
  1. 准备食材：面条、西红柿、蔬菜、火腿、蒜、生抽、蚝油、盐、鸡精、食用油。
  2. 制作步骤：
     1. 把西红柿、火腿、青菜、蘑菇洗净，切成小块备用。
     2. 锅中加油，放入蒜末爆香，喜欢吃辣的可以放点辣椒。
     3. 把切好的西红柿放入锅中，炒出汁。
     4. 加入火腿、蘑菇，翻炒至断生。
     5. 加入两碗清水，2 勺生抽，1 勺蚝油以及适量盐、鸡精调味。
     6. 水煮开后，下入适量的面条，煮熟即可。
     
     
  
  
• 葱油拌面：
  1. 准备食材：面条、葱、猪油、生抽、老抽、味精、糖、盐。
  2. 制作步骤：
     1. 把小葱洗净，将葱白和葱叶分开切成段。
     2. 冷锅加猪油化开，放入葱白小火慢炸，等到葱白炸至焦黄时，再把葱叶放进去一起炸。
     3. 等葱叶和葱白都炸黄了，关火捞出炸好的葱。
     4. 往葱油锅里放 1 勺老抽、3 勺生抽、2 勺糖以及适量清水，开大火煮 1 分钟。
     5. 锅中加水，水开放入面条。做葱油拌面时面条不能太软，煮到 7 分熟略微硬的时候关火。
     6. 把煮好的面条捞出，放入碗中，浇上葱油汁，点缀上炸好的葱丝即可。
     
     
  
  
• 香炸挂面：
  1. 准备食材：挂面、油、椒盐、孜然粉。
  2. 制作步骤：
     1. 将油加热至八成热，把挂面放入油锅内，小火炸至金黄，捞出沥干。
     2. 撒上椒盐和孜然粉即可。
     
     
  
  
• 鸡蛋挂面煎饼：
  1. 准备食材：挂面、鸡蛋、辣酱或甜面酱、白芝麻、食用油。
  2. 制作步骤：
     1. 把挂面放入开水里煮至 7 成熟，捞出放入凉水盆里，过下凉水。
     2. 平底锅刷一层植物油，把挂面捞出沥干水分，然后盘成鸟巢状态。
     3. 在每个鸟巢里打入 1 个小鸡蛋。
     4. 开文火慢煎，煎至底部定型后，翻面煎至两面金黄色。
     5. 出锅之前刷一层辣酱或是甜面酱，再稍微煎煎即可出锅