以下是淡奶油打发的一般步骤：
- 准备工作：
- 材料选择：选用动物淡奶油，相比植物淡奶油，动物淡奶油更健康、口感更好，但打发难度相对高一点，常见的品牌有安佳、铁塔、蓝风车等。
- 奶油冷藏：将淡奶油放入冰箱冷藏至少 12 小时，低温能让淡奶油更容易打发且更稳定。同时，准备一个深一点的、无油无水的盆，以及电动打蛋器，如果有条件，打蛋器的搅拌器也可以提前放冰箱冷藏一会儿，这样有助于打发。
- 开始打发：
- 倒入奶油：把冷藏好的淡奶油倒入无油无水的盆中，淡奶油的用量可根据自己的需求确定，但建议一次不要打发过多，以免用不完浪费。
- 低速搅拌：先开启电动打蛋器低速档，让淡奶油旋转起来，这样可以使糖更好地溶解，也能避免一开始就高速打发导致奶油飞溅。
- 加入细砂糖或糖粉：当淡奶油出现一些小气泡时，可以加入适量的细砂糖或糖粉，糖的用量一般为淡奶油重量的 5%-10%，比如 100 克淡奶油可以加入 5-10 克糖，喜欢甜一点的可以多放，喜欢淡一点的可以少放。
- 调整打发速度：
- 中高速打发：加入糖后，将打蛋器调至中高速档，继续打发淡奶油。随着打发的进行，淡奶油会逐渐变得浓稠，出现纹路。
- 观察状态：需要时刻观察淡奶油的状态，当淡奶油出现一些明显的纹路，但还有一定的流动性时，此时为六分发左右的状态，这种状态的淡奶油可以用来制作慕斯或者奶盖。
- 接近完成：
- 低速调整：当淡奶油的纹路更加明显，提起打蛋器会有一个软软的尖角，此时为七八分发的状态，这种状态的淡奶油适合用来抹面。如果继续打发，淡奶油的尖角会变得更加硬挺，这就是九十分发的状态，可以用来裱花。
- 完成打发：打发好的淡奶油体积会明显增大，颜色变白，质地变得细腻光滑。将打发好的淡奶油放入冰箱冷藏保存，尽快使用，以免变质或消泡。
需要注意的是，打发淡奶油的过程中要避免打发过度，否则淡奶油会变得粗糙，出现颗粒状，甚至油水分离。如果在夏天等高温环境下打发淡奶油，可以在盆下垫一个冰袋，或者在空调房中进行操作，以保持淡奶油的低温状态，提高打发的成功率。
