芋头的做法有很多种，以下是一些常见的做法：
- 椒盐芋头：
- 将芋头削去外皮，切成薄片，再改刀切成丝。
- 在芋丝中均匀地撒上玉米淀粉。
- 青椒、小米椒去籽后切成粒，洋葱切成粒，与青红椒粒放在一起。
- 锅内倒油，油温五成热时，放入芋丝炸至两三分钟，捞出控油。
- 锅中留少许底油，放入青红椒粒和洋葱粒炒出香味，倒入炸好的芋丝快速翻炒，最后撒上椒盐，翻匀后即可出锅装盘。
- 酱汁芋头：
- 将芋头清洗干净，放入锅中煮 15 分钟。
- 煮好后将芋头捞出过凉水，剥掉外皮，切成均匀的滚刀块。
- 准备大蒜几粒，拍扁切成蒜末备用。
- 准备半碗清水，加入胡椒粉、白糖、蚝油、料酒，搅拌均匀。
- 锅内烧油，在芋头上撒上一层淀粉，油温五成热时倒入芋头，开小火慢慢炸，芋头定型后用勺子轻轻推动，使其均匀受热，炸至金黄色后捞出控油。
- 锅内留一点底油，放入蒜末爆香，加入两勺海鲜酱，炒散炒香后倒入调好的碗料，转大火烧开，倒入炸好的芋头转小火煨 2 分钟，让芋头吸收汤汁的味道。
- 2 分钟后，勾入一点水淀粉，让酱汁更好地吸附在芋头表面，再淋入一点明油提亮色泽，撒上葱花即可。
- 翻沙芋头：
- 将芋头切掉两头，刮掉外皮，切成大小均匀的菱形块。
- 冷水放入锅中煮 3 分钟，煮至七成熟后捞出，撒上一层干淀粉，吸干水分。
- 锅内烧油，油温五成热时，放入芋头，保持小火慢慢炸，经常搅动，使其均匀受热。
- 炸至芋头全部飘起来，表面微微变黄时捞出控油。
- 锅内加入少许清水，放入一勺白糖，开小火把白糖熬化，不停搅拌，锅中会出现大气泡。
- 当大气泡变成小气泡时，倒入炸好的芋头，快速颠锅翻炒均匀，让糖浆裹满芋头。
- 关火继续翻炒，随着温度的下降，糖浆会变成白色的糖霜裹在芋头上面。
- 翻炒至芋头表面干燥，糖霜挂好后即可出锅。
- 芋头丸子汤：
- 将芋头清洗干净，放入蒸锅中大火蒸 30 分钟。
- 猪瘦肉切成片，再剁成肉粒，切点姜末、葱花和肉馅放在一起。
- 准备一把芹菜叶，清洗干净备用。
- 芋头晾凉后剥掉外皮，用小勺摁压成芋头泥，放入肉馅中，加入适量食盐、胡椒粉、白糖，朝一个方向搅拌至肉馅和芋头完全融合，抓入一小把淀粉继续抓拌摔打 2 分钟。
- 锅内烧水，水烧开后转微小火，抓一把馅料在虎口处挤成丸子，用小勺挖入锅中。
- 丸子下完后放入芹菜段，加入适量食盐、胡椒粉、鸡精调味，煮至丸子全部飘起来，再淋入适量芝麻香油即可。
- 红烧芋头：
- 将芋头清洗干净，放入冷水锅内，开大火煮 40 分钟左右，用叉子插一下，能插到底说明芋头已经熟了。
- 煮熟的芋头去皮后捏成泥，放入适量淀粉、黄米面、十三香、盐、食用油，搅成面团。
- 锅内放入适量水，取一个小面团，双手搓成长条，水开后放入芋头条，煮 2 分钟后捞出过凉水。
- 起锅烧油，放入葱花炒香，加入一勺酱油，倒入半碗清水，放入煮好的芋头条，大火翻炒，最后收汤汁关火，出锅前点几滴香油，撒上葱花即可。
- 肉末蒸芋丝：
- 将芋头清洗干净，削去外皮，切成薄片，再切成粗一点的丝。
- 将切好的芋头丝放入盘中，用盐稍微拌一拌。
- 猪肉用水冲洗干净，剁成肉末。
- 锅内倒油，放入葱白炒香，加入肉末翻炒至变色。
- 加入生抽、盐、糖、红椒末调味，翻炒均匀。
- 将炒好的肉末放在芋丝上面，上锅大火蒸 12 分钟，蒸好后取出，撒上葱花即可。
- 葱油芋头：
- 将芋头清洗干净，去皮后切成滚刀块，装入盘中。
- 锅内加水，将装有芋头的蒸盘放在笼屉上，盖上锅盖，大火蒸 20 分钟后关火。
- 准备适量小米辣和香葱，切碎后装入碗中，浇入滚烫的热油，激发出香味。
- 将小米辣和葱花浇到蒸熟的芋头上，再浇上蒸鱼豉油或者凉拌汁，搅拌均匀后即可食用。
- 芋头肉丸汤：
- 将小芋头洗净后放入锅中蒸 30 分钟，蒸熟后取出剥掉外皮，压成芋头泥。
- 将猪瘦肉剁成肉末放入盆中，加入葱花、姜末、晾凉的芋头泥、食盐、胡椒粉、白糖，顺着一个方向搅打至肉馅上劲，再放入一小撮淀粉增加抱合力，继续搅拌摔打 5 分钟，直至肉馅成团。
- 锅内烧水，大火烧开后转小火，将肉馅在虎口处挤成丸子，用小勺挖入锅中，煮至丸子全部飘起来，再放入青菜叶，加入食盐、胡椒粉、鸡粉调味，继续煮至沸腾，淋上芝麻香油即可。
- 糖心芋头：
- 将芋头清洗干净，削去外皮，切成菱形块或小块。
- 将芋头放入蒸屉内，盖上锅盖，开大火蒸 8 分钟，蒸好后自然放凉。
- 锅内放入少许食用油，晃动油锅，使锅底均匀地粘满食用油，放入晾干的芋头，煎至表面金黄，撒入适量绵白糖，小火翻炒 2 下即可出锅
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