草菇在烹饪前建议焯水，原因如下：
- 去除杂质和细菌：草菇表面可能会携带泥沙等杂质以及一些细菌。如果不焯水直接吃，可能会增加身体负担，容易引发感染和消化不良等问题。通过焯水可以除掉顽固的杂质，减少菌落数，让食用更安全。
- 改善口感：草菇本身具有独特的味道，部分人可能会觉得有异味。焯水可以在一定程度上去除异味，使草菇的口感更好。
- 锁住营养和色泽：焯水时间掌握得当，可以锁住草菇的营养成分和色泽，使其更易于消化吸收和后续的烹调。
不过，焯水时间要控制好，一般在 30 秒到 1 分钟之间即可。时间过长会导致草菇变软变糯，影响口感和美观。在焯水的过程中，可以加入适量的盐或醋，让菇身更加嫩白有光泽。
对于痛风患者或高尿酸血症患者，草菇的嘌呤含量较高，每 100 克草菇中含有 38.4 毫克的嘌呤，食用前焯水处理可以减少草菇中的嘌呤含量。
