莲藕的做法有很多种，以下是一些常见的做法：

• 莲藕排骨汤：
  • 所需材料：莲藕、排骨、生姜、料酒、盐、胡椒粉、葱花。
  • 步骤：
    1. 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水后捞出。
    2. 莲藕洗净，去皮后切成块状。
    3. 将焯水后的排骨和莲藕放入炖锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 1-2 小时，直到排骨和莲藕熟透。
    4. 加入适量盐和胡椒粉调味，撒上葱花即可。
    
    
  
  
• 凉拌藕片：
  • 所需材料：莲藕、大蒜、生姜、干辣椒、盐、白糖、白醋、食用油。
  • 步骤：
    1. 莲藕洗净，去皮后切成薄片，放入清水中浸泡 5 分钟。
    2. 大蒜、生姜、干辣椒切末备用。
    3. 锅中加水烧开，放入藕片焯水 1 分钟，捞出沥干水分。
    4. 将藕片放入碗中，加入蒜末、姜末、干辣椒末、盐、白糖、白醋，淋上热油，拌匀即可。
    
    
  
  
• 糖醋藕丁：
  • 所需食材：莲藕、葱花、老抽、白醋、白糖、鸡精、食盐、食用油、淀粉。
  • 步骤：
    1. 莲藕去皮切丁，用开水汆烫后捞出备用。
    2. 准备小碗，加入老抽、白醋、白糖、鸡精、食盐，调好糖醋汁。再准备一小碗淀粉水备用。
    3. 锅中倒油，油热后倒入藕丁翻炒至轻微变色，倒入糖醋汁，再加入淀粉水，炒至汤汁粘稠，出锅前加入葱花即可。
    
    
  
  
• 桂花糯米藕：
  • 所需食材：莲藕、糯米、红糖、红枣、桂花、牙签。
  • 步骤：
    1. 莲藕去皮后，距离藕的一头 2cm 左右，斜切一刀作为藕盖。
    2. 糯米提前浸泡 3 小时左右，加入少许红糖拌匀，慢慢地将糯米灌入到莲藕里面，灌至 8 分满即可，盖上藕盖，用牙签固定。
    3. 莲藕直接入锅，加红枣、红糖、桂花、没过莲藕的水，用高压锅压制 40 分钟左右。
    4. 出锅后汤汁不浓郁，可以再转至火上熬制粘稠，切片装盘，最后再撒上桂花即可。
    
    
  
  
• 莲藕肉饼：
  • 所需食材：莲藕、猪肉、淀粉、蚝油、生抽、花生油、香油、香葱。
  • 步骤：
    1. 莲藕和猪肉分别剁成泥备用。
    2. 将莲藕泥和猪肉泥放在一起，加入少许淀粉、蚝油、生抽、花生油，搅拌均匀。
    3. 将搅拌好的肉馅放入蒸锅中，蒸 20 分钟左右。
    4. 蒸好后，撒入香葱，再淋少许香油即可。
    
    
  
  
• 莲藕羹：
  • 所需食材：莲藕、糖桂花。
  • 步骤：
    1. 莲藕洗净切小块，放入料理机中打成泥。
    2. 将莲藕泥放入锅中，加入 3 碗清水，煮至沸腾并不停地搅拌。
    3. 煮好的莲藕羹加入 2 勺糖桂花调味即可，也可以再撒少许干桂花提香气