面粉是由小麦磨制而成的，其制作过程主要包括以下步骤：
- 麦粒净化：
- 筛选除杂：首先用麦筛筛去麦杆、破皮、石头、麻绳等碎片，去除较大的杂质和异物，保证小麦的纯净度。
- 分离异种麦粒：使用分麦机除去大麦、燕麦、黑麦等壳粒，确保后续加工的原料是纯粹的小麦。
- 风力除杂：通过风力分离机，利用比重的不同，除去灰尘、糠壳等轻小杂质。因为这些杂质与小麦的比重不同，在风力的作用下可以被分离出来。
- 磁吸除铁：用磁铁吸去磁性金属，防止金属杂质对后续的加工设备造成损坏，同时也避免金属杂质混入面粉中影响面粉的质量。
- 水洗：用水洗机将沙砾及非磁性金属杂质进一步除去，清洗掉麦粒表面的污垢和细小的杂质。水洗过程中要确保麦粒充分清洗，但又不能过度浸泡，以免影响小麦的品质。
- 摩擦去脏：用干式机的摩擦力除去麦粒上的脏质，通过机械摩擦的方式去除麦粒表面的顽固污渍和残留的杂质。
- 清洗污物：最后用洗麦机清洗麦粒上的小毛簇及附着的污物，使麦粒更加干净。
- 脱壳：
- 浸泡：净化后的麦粒需要经水浸泡，浸泡时间一般为 18 至 72 小时。浸泡后的麦粒会变韧，麸皮易与颗粒分离，这样在后续的磨粉过程中更容易将胚乳与麸皮分开。
- 调温：对浸泡后的麦粒进行温度调节，将麦粒加热至 42 至 45℃，然后再冷却至与室温一样。温度调节可以使麦粒的质地更加均匀，有利于后续的加工。
- 壳粒分离：经过浸泡和调温后的麦粒，用风力把壳和粒分离，将麦壳去除，留下纯净的麦粒颗粒，准备进行磨粉。
- 磨粉：
- 粗磨：小麦粒经过与加水调温以后，进入磨粉阶段。粗磨时，使用两个有刻齿的钢辊轴以相向而不同速度转动（上辊轴比下辊轴快 2.5 倍），将小麦粒的外皮轻度裂开，取出粗粒及平而大之片状麸皮。这一步主要是初步将胚乳从麸皮上分离出来，但此时的面粉还比较粗糙。
- 清粉：经过粗磨后的物料进入清粉系统，利用不同的比重将纯净的胚乳粒保留下来。轻的麸皮会随着注入的风力而上浮，被分离出去，余下较重的胚乳粉料。
- 细磨：经过清粉后的胚乳粉料进入细磨阶段。先经过光滚磨粉机压扁胚乳，然后磨成细粉。在这个过程中，麦芽会被麦芽分离机释出。细粉又经过多层平面旋转式筛粉机分出不同的种类和等级，粗糙颗粒会被再次磨粉或用作麸皮用途，幼细颗粒可作低价面粉，粗糙碎片再加工以除去麦芽及磨细成幼细碎片，幼细碎片再细磨成上优面粉。
经过以上一系列的加工步骤，小麦最终被磨成了不同等级和用途的面粉。根据蛋白质含量的不同，面粉可分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉等。
