韭菜鸡蛋馅的调制方法有很多种，以下是一种常见的做法：
所需食材：韭菜、鸡蛋、食用油、蚝油、生抽、花椒
具体步骤：
- 将韭菜洗净后切成细段备用。
- 把鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，待蛋液凝固后，用锅铲将其剁碎。
- 提前用开水泡好花椒，待水自然变凉后，过滤出花椒水。
- 把花椒水用小勺子一边往肉馅里加，一边用筷子顺着一个方向搅拌肉馅，直到肉馅变成肉糊的样子。
- 在韭菜里加入植物油，搅匀后加入盐。
- 再把鸡蛋加到菜里，搅拌均匀。
- 最后把肉馅加入菜里，全部一起搅拌均匀即可。
小贴士
- 调制韭菜鸡蛋馅时，可以根据个人口味加入适量的盐、生抽、蚝油等调味料。
- 如果喜欢吃韭菜的辣味，可以在调制馅料时加入一些姜末或蒜末。
- 为了让韭菜鸡蛋馅更加鲜美，可以在炒制鸡蛋时加入一些虾皮或虾仁
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