以下是几种常见的鸡腿做法：

• 电饭煲卤鸡腿：
  1. 准备材料：鸡腿、料酒、葱、姜、柠檬、生抽、蚝油、糖、盐、葱姜、蒜、干红辣椒、花椒、八角、香油。
  2. 制作步骤：
     1. 鸡腿洗干净冷水入锅，加料酒，葱姜。煮开撇下浮沫，加入柠檬榨的汁。煮几分钟捞出来。
     2. 加入电饭煲里的料，放入鸡腿，煮半个小时即可，关火焖一夜更入味。
     
     
  
  
• 凉拌手撕鸡：
  1. 准备材料：鸡腿、香菜、葱、蒜、姜、料酒、生抽、蚝油、陈醋、香油、辣椒粉、小米椒。
  2. 制作步骤：
     1. 煮鸡腿：鸡腿冷水下锅，放葱结、姜片、2勺料酒，水开后大概还需煮15分钟。可以用筷子插进鸡腿比较厚的地方，拔出筷子看看有没有血丝飘出来，没有血丝的话就是煮熟了。
     2. 备鸡汤：鸡腿煮熟后夹出来晾凉（也可以用冰水快速降温）。记得煮鸡腿的水别直接倒掉，可以把浮末撇掉，舀出一小碗鸡汤备用，超香der~
     3. 调料汁：碗里放入姜蒜末、芝麻、辣椒圈、辣椒粉，一勺热油激发香味；再放2勺生抽、1勺蚝油、3勺陈醋、半勺白糖，再倒入前面准备好的鸡汤，洒上香菜拌匀。
     4. 撕鸡肉：把凉好的鸡肉撕成自己喜欢的大小。
     5. 拌一起：料汁倒入撕好的鸡肉里，搅拌均匀。这时候就可以直接吃啦~如果喜欢更凉的也可以再放冰箱冷藏一会儿，更入味、更清爽！
     
     
  
  
• 黑椒鸡腿：
  1. 准备材料：鸡腿、食用盐、黑胡椒、生抽、蚝油、洋葱、啤酒、白砂糖、老抽。
  2. 制作步骤：
     1. 将买回的鸡腿放进空盆里，先给每一个鸡腿上撒一些食用盐，然后借助食盐的杀菌效用，给鸡腿的表皮搓洗一下。
     2. 全部搓好以后，往碗里加入适量清水，将其表面搓出来的杂质清洗干净，可以再换一盆水清洗一遍。
     3. 给鸡腿去骨，将彻底洗干净的鸡腿放在砧板上，用刀给鸡腿的骨关节划开一圈，一定要把筋膜也划断。接着找到鸡腿上肉比较薄的那一面，用剪刀把鸡腿肉剪开，剪开以后，里面的鸡骨头就露出来了，然后用手把肉撕开，再借助刀割开顶层连接在骨头上的肉，这样就能很好地把鸡骨头给取出来了。
     4. 将所有的鸡腿都剔好骨头以后，放进大碗里，先往鸡腿肉里加一勺食用盐和适量的黑胡椒粉，再来两勺生抽和一勺蚝油，最后戴上一次性手套将鸡腿肉和调料充分抓拌均匀，大概抓揉两分钟左右，放在旁边腌制三十分钟即可。
     5. 准备半个洋葱，洗净后切片，切好后放在一旁备用。
     6. 起锅，等锅烧热后，倒入适量食用油，待油热后，先把切好的洋葱片放进来炒香，待洋葱表皮微微发皱，就可以将其盛进碗里备用了。
     7. 等鸡腿腌制好以后，就着锅中的底油，把鸡腿放进来，先煎三分钟左右，待鸡皮显现出金黄的色泽，用筷子给每块鸡腿肉翻个面。
     8. 转小火慢煎，待两面都变成金黄色，并有香味溢出后，我们来给鸡肉调个味，先给鸡腿肉上撒上一勺白砂糖和一勺老抽，然后倒入大半瓶啤酒，最后盖上盖子焖煮。
     9. 待锅开后，把炒好的洋葱片倒进锅里一起煮，转大火将锅中的汤汁收一收，煮上大概三分钟左右就可以出锅了。
     
     
  
  
• 葱酱鸡肉饭：
  1. 准备材料：鸡腿、黑胡椒、盐、糖、醋、香油、白芝麻、葱、蒜、姜、食用油、香油、蚝油、生抽。
  2. 制作步骤：
     1. 鸡大腿的肉比较多而且肉比较紧实，是鸡身上最好吃的部位之一，比鱼肉便宜，比牛羊肉还鲜美。现在仍然记得小时候家里炖鸡，父母总会把鸡腿夹到我和奶奶的碗里，一个小小的鸡腿，满满地都是父母对长辈的尊敬和对晚辈的呵护。新鲜的鸡腿清洗干净，剔除骨头将肉切下来，再切成小块放入碗中备用。
     2. 这道葱酱鸡肉饭好吃的关键，离不开葱酱汁。首先把葱清洗干净切成葱花，大蒜拍碎剁成蒜末，生姜清洗干净切成姜末，将所有的食材放入碗中，调入适量的生抽、黑胡椒、盐、糖、醋、蚝油、香油、白芝麻搅拌均匀。
     3. 取一部分调制好的葱酱汁放到鸡肉块儿中，用筷子搅拌均匀腌制20分钟，这样可以让鸡肉更好地入味。平底锅倒少许的食用油，用刷子均匀地刷开，把腌制好的鸡腿肉一块一块地摆放到平底锅里开小火慢煎，煎至一面焦黄的时候用筷子夹起肉块翻面，当煎至两面金黄的时候，再倒入剩下的葱酱汁，盖上锅盖小火焖2分钟左右即可关火。
     4. 打开锅盖趁热用筷子将鸡肉块儿从锅里夹起来，摆放到米饭上面，然后将葱酱汁淋到鸡块上就可以开吃啦，焦香的鸡肉浓郁的酱汁，配上一大勺米饭送入口中，别提多么香了，简直太好吃了。