锅底糊了被熏的菜是否能吃需要根据具体情况而定：

1. 轻微熏烤且无明显变质：如果菜只是轻微被锅底糊的部分熏到，颜色、质地等没有太大变化，也没有明显的焦糊味，通常可以食用。不过在食用前建议将被熏的部分尽量去除或者清洗干净，以减少可能存在的有害物质。例如，炒菜时锅底局部糊了，但大部分菜没有受到严重影响，这种情况下可以把与糊锅接触较近、颜色稍微变深的部分切除后食用。
2. 严重焦糊或有明显变质：如果菜被熏的程度比较严重，已经呈现黑糊状、有明显的苦味或者质地变得坚硬难以咀嚼，那么就不建议食用。因为这种情况下，食物可能已经产生了较多的有害物质，如多环芳烃化合物、苯并芘等致癌物质，长期食用可能会增加患癌症的风险。并且食物的营养成分也遭到了严重破坏，口感较差，还容易引起消化不良等问题。