黄花鱼的做法有很多种，以下是一些常见的做法：

• 酱烧黄花鱼：
  • 所需材料：黄花鱼、甜面酱、糖、生抽、葱、姜、蒜、玉米油、料酒、盐。
  • 步骤：
    1. 将黄花鱼处理干净，在鱼背切花刀，用盐涂抹鱼身，腌制 30 分钟。
    2. 葱姜洗净，切末备用。
    3. 热锅凉油，油温烧至 7 成热，下入黄花鱼煎制。
    4. 煎至两面金黄色，盛出备用。
    5. 锅中留底油，放入葱姜末爆香。
    6. 加入甜面酱，炒出红油，加水，放入煎好的黄花鱼。
    7. 加入生抽、糖、料酒、盐，大火烧开后转小火，烧制汤汁浓稠即可。
    
    
  
  
• 红烧黄花鱼：
  • 所需材料：黄花鱼、盐、黄酒、小葱、姜、蒜、花椒、豆瓣酱、糖、干辣椒、清水、菜籽油、淀粉。
  • 步骤：
    1. 黄花鱼清洗干净，用少量盐和黄酒腌制 30 分钟，清水洗干净，用厨房纸把水擦干备用。
    2. 锅里多倒些油，油温到 8 成热，捏着鱼尾慢慢把鱼放入锅中，先用大火快速炸到定型，再转到中火慢慢把鱼炸到色泽金黄。
    3. 等鱼一边炸定型了，用锅铲拨拉鱼身，感觉硬挺了，轻轻用筷子协助把鱼翻转油炸。
    4. 把鱼盛出，用厨房纸把油吸干。
    5. 锅里留油，放姜、蒜、花椒炒香，加入豆瓣酱炒出红油，放入干辣椒炒香，全程小火，注意炒出干香味但不要炒糊了，然后加入水，水不要多，加入少量糖提鲜，放入适量盐提味，放入鱼熬一会儿，不停把料汁往鱼身上浇帮助它入味。
    6. 最后倒入淀粉汁及葱花起锅。
    
    
  
  
• 清蒸黄花鱼：
  • 所需材料：黄花鱼、姜、葱、小米椒、料酒、油、蒸鱼豉油。
  • 步骤：
    1. 黄花鱼回温解冻，简单清洗一下。
    2. 生姜去皮切丝，葱花只要叶子部分，清洗干净切长段，小米椒切丝备用。
    3. 黄花鱼加入料酒和姜丝，腌制 5 分钟去腥。
    4. 腌好后倒掉盘子里的汁水。
    5. 黄花鱼放到烧开水的蒸锅里，大火蒸 5 分钟焖 2 分钟，倒掉蒸出来的汁水。
    6. 在黄花鱼上面放上葱花和辣椒丝装饰一下，淋上烧热的食用油，激发出香味。
    7. 在黄花鱼身上均匀地淋上蒸鱼豉油。
    
    
  
  

以上只是黄花鱼的部分做法，你可以根据自己的口味和喜好进行调整

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