香菇根是可以吃的。理由如下：
- 具有营养价值：
- 香菇根含有蛋白质、碳水化合物、膳食纤维以及多种维生素和微量元素，如钙、钾、硒等矿物质，其中的多种必需氨基酸对提高身体免疫力、增强抗病能力有积极作用。
- 适量食用香菇根还有助于辅助预防骨质疏松等问题。
- 可用于烹饪：香菇根口感鲜美，可以用来炒菜、炖汤、涮火锅、做馅料等。比如将香菇根切成小丁，与肉末一起炒制，做成香菇根肉末酱，可用于拌面、拌饭等；在炖汤时加入香菇根，能增加汤的鲜味。
不过，食用香菇根时需要注意一些事项：
- 清洗干净：香菇根表面可能会残留一些农药、细菌等有害物质，在食用前应该将其彻底清洗干净，必要时可以用软刷子轻轻刷洗，以避免食品安全问题。
- 检查新鲜度：如果香菇根已经腐烂变质、受潮、发霉或有异常气味，应丢弃不吃，否则可能会导致食物中毒，引起腹泻、腹痛、恶心呕吐等情况。
- 注意食用人群：对香菇过敏的人应避免食用香菇根，以免引发过敏反应。另外，香菇根相对较硬，对于咀嚼能力较差的老年人或小孩来说，食用时需特别注意。
