以下是一种常见的木姜子腌制方法：

1. 准备材料：新鲜木姜子、蒜末、食用盐、生抽、香油、玻璃罐子。
2. 处理木姜子：将新鲜木姜子的枝叶摘掉，只留下果实，用清水清洗干净，多冲洗几次，然后放到筛子里面沥干水分。
3. 腌制：将晾干的木姜子放到碗里，加入蒜末和适量的食用盐，搅拌均匀，再加入生抽，再次搅拌。
4. 装罐：将搅拌均匀的木姜子放到阴凉处，腌制半个小时左右。准备一个干净的玻璃罐子，将玻璃罐子放入消毒柜中高温消毒。在木姜子里面加入适量的香油，搅拌好之后，将木姜子倒入到罐子里面，先倒入一小部分，再加点盐，再倒入一部分，再加入一些盐。
5. 密封保存：当木姜子全部倒入到罐子里之后，盖上盖子，密封保存到干燥的地方，避免阳光直射。一般保存半个月左右就可以打开食用。

这样制作保存的木姜子味道有点辣辣的，非常适合做开胃菜吃，也可以在吃饭的时候，加一点拌饭吃

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