肉丸子的做法有很多种，以下是一种常见的做法：
所需食材：猪瘦肉、大葱、生姜、花椒粒、水、玉米淀粉、盐、鸡蛋、五香粉
具体步骤：

1. 将猪肉洗净后切成小块，放入绞肉机绞成肉泥。接着准备葱姜段、花椒粒放入盆中，倒入约 90 度的热水，浸泡 10 分钟，把香味泡出来，随后用手挤压碗中食材，使香味更浓郁。
2. 挑出碗中食材，将剩下的葱姜花椒水倒出一部分淋在肉馅上，充分搅拌使肉馅吸收，再次倒入适量葱姜花椒水，把肉馅搅软。接着放入 2 小勺玉米淀粉（可使丸子 Q 弹可口），打入 2 个鸡蛋，加适量盐和 1 小勺五香粉。
3. 肉馅加入调味品后，用筷子搅拌，搅拌时间宜稍长，时间越久，丸子的口感便越为爽滑 Q 弹，直至肉馅搅拌至粘稠状态。
4. 锅中放入大量清水，大火烧热后转小火，双手戴食品手套，在虎穴处挤出圆形小丸子放入锅中，全部放入后转中火，煮至丸子定型后，再用工具在锅中轻轻搅动。
5. 丸子煮开后，水表面会有很多浮沫，用勺子撇出，将猪肉丸子煮熟后关火。
6. 准备一个大盆，倒入适量冷水，用漏勺将丸子捞入盆中过凉，顺便冲洗丸子表面浮沫。
7. 将晾透的猪肉丸子放入保鲜袋密封，放冰箱保存，食用前解冻即可。

1. 原料需选用猪里脊肉，其瘦肉占比多而肥肉较少，食用起来不会感觉油腻，且丸子易成型，口感较佳。
2. 在调制肉馅时，加入葱姜花椒水，比料酒去腥效果更佳，同时还能增添香气，只需提前将相关食材用开水浸泡即可