排骨的多种美味做法

排骨是一道非常受欢迎的美食，它的烹饪方法多样，可以根据个人口味和喜好选择不同的做法。以下是几种排骨的美味做法，帮助您在家也能做出美味的排骨菜肴。

1. 番茄烧排骨

材料: 排骨500克、番茄300克、青椒两个、耗油一勺、生抽半勺、老抽一勺、盐一勺、白糖一勺、番茄酱一勺。

步骤:

1. 番茄切块，青椒切块，姜切片。
2. 排骨切小块，焯水捞出备用。
3. 锅里放一点油，把排骨煎微黄，放入姜片炒出香味。
4. 放入番茄酱，蚝油，老抽，生抽，白糖炒匀。
5. 兑入开水淹没排骨，大火烧开转小火烧30分钟。调入盐。
6. 大火收汁不要收干，稍微留一点。放入番茄青椒大火炒断生即可。

2. 糖醋排骨

材料: 软排300克，调料:盐、花椒粉、胡椒粉、糖、鸡精、料酒、香油几滴。

步骤:

1. 软排用锋利的刀切成小块放入碗里，加入盐、花椒粉、胡椒粉、糖、鸡精、料酒、香油几滴和蒜瓣腌制入味。
2. 保持中火，炸熟后捞出来，接着将火开大，油温9成左右，排骨放入复炸，只要30秒左右迅速捞出来。
3. 糖醋汁用到了3瓣蒜，记得要剁碎一些，然后是番茄酱2勺可以提亮颜色，蚝油1勺，酱油1勺，糖2勺，冠利香醋1勺，加入适量的水拌成糖醋汁。
4. 锅里面留少许的底油，小火将料汁倒入稍微煮下，接着将炸好的排骨也放进去。

3. 豆豉蒸排骨

材料: 软排300克，南瓜一块，干豆豉一小把，蒜瓣1-2个。另外生抽和糖、胡椒粉、鸡精各少许。

步骤:

1. 排骨要选用软排的焯烫下捞出来。
2. 把南瓜去皮，然后切成厚片，接着均匀地铺在盘子上。
3. 软排一个个都均匀地平铺在南瓜上，尽量不要重叠，这样蒸起来能更好的熟透。
4. 放入电饭煲，内胆加入水，放上蒸笼，上汽后蒸25分钟左右就可以了。

4. 蒜香肋排

材料: 肋排400克，调料:蒜蓉一勺、糖少许、盐一小勺、鸡精少许、淀粉一小勺。

步骤:

1. 肋排斩小块放入一半的蒜蓉、糖和盐、鸡精少许，加入一小勺的玉米入碗里，拌匀入冰箱冷藏腌制入味。
2. 热锅倒油7分热左右将腌制好的肋排放入炸至微黄捞起来，开大火放入复炸至金黄盛出。
3. 洗净锅倒入少许油将青椒尖椒，蒜蓉少许葱白稍微翻炒下，加入炸好的肋排和少许的椒盐迅速翻炒几下即可出锅。

5. 家常酱排骨

材料: 脊骨适量，调料:黄豆酱，生抽，老抽，桂皮八角香叶，糖，干辣椒少许，花椒粉。

步骤:

1. 放入高压锅里面，加入八角，桂皮，香叶是基础的香料，另外你也可以放点干辣椒，少许的陈皮去腥增味用。
2. 接着加入生抽、老抽、糖和花椒粉，还有就是1大勺的黄豆酱，这样卤制好的脊骨特别入味。
3. 水不要太多，和所有材料持平就可以，高压锅大火煮开上汽后直接转小火，持续煮15分钟左右足够了。关火浸泡下才入味。

6. 福州传统醉排骨

材料: 软排1斤左右，土豆一粒。辅料有地瓜粉，蛋黄；另外酱汁用到了味达美柔香米醋，味达美酱油，少许的香油和胡椒粉。

步骤:

1. 排骨用盐、面粉和少许的水混合搅拌腌制5分钟，然后再清洗干净。
2. 加入一粒蛋黄、酱油8克，盐巴2克，米醋5克，地瓜粉适量，还有少许的油，抓匀腌制15分钟。
3. 把油里面的油渣沥出来，土豆也放入炸熟。
4. 利用锅里面留少许的底油，把酱汁倒入，大火同时把炸好的排骨和土豆放入，快速翻拌均匀，让排骨都裹上酱汁就马上出锅，撒上香葱末点缀就可以了。

7. 山药玉米煲排骨

材料: 软排200克，山药适量，玉米半根，姜少许。

步骤:

1. 冷水入锅，把切块的排骨放入焯烫，捞出来洗干净过凉水。
2. 铁棍山药切寸断，玉米切薄了，然后姜片2小片准备好。
3. 一起放入炖盅里面，然后添加适量的水，我选择隔水炖，在高压锅底部防水和蒸架，盖上上汽后转小火10分钟，最后放点盐巴就成了。

8. 香辣干锅排骨

材料: 排骨适量，调料:干辣椒、花椒、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、鸡精、料酒、香油。

步骤:

1. 排骨切块，用料酒、生抽、老抽、糖、鸡精腌制半小时。
2. 锅中加油烧热，放入干辣椒、花椒爆香，加入豆瓣酱炒出红油。
3. 加入腌制好的排骨翻煎，煎至两面微黄。
4. 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮20分钟。
5. 最后加入香油和香菜，翻炒均匀即可。

以上就是几种排骨的美味做法，希望对您有所帮助。