无花果酱的家常做法
无花果酱是一种美味且健康的食品，不仅可以作为早餐涂抹在面包上，还可以用于制作各种甜品。以下是几种不同的无花果酱家常做法：
方法一：传统锅煮法
- 准备材料：
- 新鲜无花果 500 克
- 蜂蜜 80 克
- 原蔗糖 50 克
- 盐 1/4 小勺
- 白兰地或朗姆酒 30 毫升
- 肉桂枝 1 根
- 姜 1 小块
- 柠檬 1 个
- 制作步骤：
- 无花果洗净，去蒂，对半切。
- 在平底锅内放入所有无花果、糖、蜂蜜、盐、肉桂枝、酒，擦入一整个柠檬皮屑。
- 随后挤入所有柠檬汁，姜去皮擦成姜泥加入。稍行搅拌，放置半小时到一小时。
- 将锅以中小火烧热至糖融化成液体，随后转中大火烧开。
- 整个加热过程中始终注意搅拌，并用锅铲适度按压无花果，使果肉能充分受热。
- 当液体开始进入稠厚阶段时，夹出肉桂枝。继续大火加热。
- 将玻璃密封容器洗净，和瓶盖一起放水中煮开，取出，用厨房纸吸干。
- 舀入果酱后，封盖，将容器倒置 5 分钟。
- 随后以密封状态瓶口朝上放入沸水中继续煮 5-8 分钟，取出置凉后冷藏，可保存一个月。
方法二：简易版
- 准备材料：
- 无花果 800 克
- 柠檬汁 30 毫升
- 白糖 120 克
- 制作步骤：
- 无花果去皮后切成薄片，准备白糖和柠檬汁。
- 把白糖倒入无花果一起拌匀压碎后腌制 10 分钟。
- 分次倒入料理机里搅拌细腻。
- 倒入不锈钢锅里盖上大火煮开后转小火。
- 一直熬至果酱浓稠倒入柠檬汁搅拌均匀再熬 10 分钟即可。
- 提前准备好消毒好的玻璃瓶子，待果酱放凉至大概 60 度温度时候加入瓶子里盖上盖子倒扣一会，凉透后可以进冰箱冷藏。
方法三：面包机版
- 准备材料：
- 新鲜无花果 500 克
- 白糖 适量
- 制作步骤：
- 新鲜的无花果洗净，保留皮或去皮根据个人喜好。
- 用料理棒稍微搅打一下，无花果熟了以后很软，轻轻打几下就基本成糊了。
- 倒入面包桶里，加入白糖。
- 开启面包机的果酱功能键。一个程序结束是 1 小时，但果酱还不够浓稠。再次开启程序，这次用了 45 分钟，果酱看起来很浓稠了，就结束程序。
- 果酱快好的时候，把装果酱用的瓶子用开水煮了消毒。
- 果酱煮好后趁热装瓶，拧紧，可以倒扣排气一小时左右，然后可以储存了。
方法四：小火慢炖法
- 准备材料：
- 无花果 500 克
- 白砂糖 100 克
- 盐 1/4 小勺
- 蜂蜜 50 克
- 柠檬 1 个
- 制作步骤：
- 无花果洗净，去蒂对半切开，不用去皮。
- 一个半柠檬榨汁，并擦一个半柠檬皮丝。
- 将无花果、白砂糖、盐、蜂蜜、红酒、柠檬汁、柠檬皮混合放入大碗中，稍拌匀，放置半个至一小时。
- 将所有食材放入锅中，小火加热至所有糖融化。
- 中大火加热至沸腾，再转小火，不停搅拌，并按压无花果肉成泥。这个过程比较长，半个小时至一个小时。
- 当液体变浓稠糊状，果酱就熬制好了！果酱变冷后会呈凝胶状。
- 取一个容器，干净且干燥。容器可以提前洗干净，放入烤箱以 100 度低温烘干。
- 将无花果酱趁热放入容器中，瓶口留 1cm 空间，密封后并倒置。冷却后放入冰箱存放。
小贴士
- 消毒容器：确保装果酱的容器彻底消毒，可以用开水煮或放入烤箱低温烘干。
- 储存方法：果酱装瓶后倒置放，使空气与果酱隔开，底部变成真空层，有利于果酱的保存。
- 糖的用量：糖的用量可以根据个人口味调整，但糖分太少可能会影响果酱的保存时间。
通过以上几种方法，你可以轻松在家制作出美味的无花果酱，享受健康美味的同时，也能延长无花果的食用期限。
