201 不锈钢不是食品级不锈钢。
- 成分差异
- 食品级不锈钢主要是指符合国家食品卫生标准的不锈钢。一般来说，食品级不锈钢以 304 不锈钢为代表。304 不锈钢含有 18% 的铬（Cr）和 8% - 10% 的镍（Ni）。而 201 不锈钢含铬 16% - 18%、镍 3.5%-5.5%，其镍含量明显低于 304 不锈钢。
- 较低的镍含量使得 201 不锈钢的耐腐蚀性相对较弱。在遇到酸性物质、盐雾等环境时，201 不锈钢中的金属离子（如锰等）更容易析出。
- 耐腐蚀性不同
- 食品加工和储存过程中，常常会接触到各种食品原料和调料，其中不乏酸性物质（如醋、柠檬汁等）和盐分。304 不锈钢在这些环境下能够保持较好的稳定性，不容易被腐蚀。
- 201 不锈钢在相同的环境下，其表面的钝化膜可能会被破坏，导致金属离子溶出。例如，当 201 不锈钢容器长时间盛放酸性食物时，有可能会使其中的锰元素等有害金属离子析出到食物中，长期摄入可能会对人体健康产生危害。
- 安全性考虑
- 由于 201 不锈钢耐腐蚀性差，在使用过程中可能会有重金属迁移的风险。而食品级 304 不锈钢因为其化学成分和结构特点，能够有效防止重金属等有害物质在正常使用情况下迁移到食品中，符合食品接触材料的安全要求。
所以，在直接接触食品的器具（如餐具、食品加工设备等）制造中，通常不推荐使用 201 不锈钢。
