西红柿炒鸡蛋是一道以鸡蛋和西红柿为主料的家常菜，做法多样，以下是一种常见的做法：

• 食材：鸡蛋、西红柿、食用油、盐、清水、生抽、味精、葱花、白砂糖、蚝油
• 制作步骤：
  1. 将西红柿切块，鸡蛋打散备用。
  2. 锅中倒入食用油，热锅后加入西红柿翻炒。
  3. 待西红柿炒出汁后，加入鸡蛋液，翻炒均匀。
  4. 加入适量盐、生抽、味精、葱花、白砂糖和蚝油调味。
  5. 最后，加入少许清水，翻炒均匀即可出锅。
  
  

• 喜欢吃西红柿汤汁多的可以把西红柿切小一点，烹饪的时候汁水更容易被烹饪出来。
• 鸡蛋里加一点水，炒出来的鸡蛋非常嫩。
• 夏季的西红柿非常多汁，稍微炒下就很多汤汁出来了，所以最后不需要加水。
• 西红柿炒至是会有一些酸味，在炒至过程中可加入适量白糖中和。
• 西红柿炒鸡蛋时，应尽量避免加入味精或鸡精。