酱黄瓜是一道特色传统酱菜类美食，具有口感清脆、酱香浓郁等特点。以下是一种常见的酱黄瓜做法：
所需食材：黄瓜、蒜、小米辣、干辣椒、香叶、冰糖、酱油、陈醋、白酒
具体步骤：

1. 将黄瓜洗净后去头去尾，切成小段，再对半切开，用勺子挖掉黄瓜瓤。
2. 将处理好的黄瓜放入碗中，加入适量盐，搅拌均匀，腌制 2 小时，杀出水分。
3. 倒掉腌出的水分，用清水冲洗干净，再用手挤干黄瓜中的水分。
4. 将蒜切片，小米辣切圈，放入碗中备用。
5. 锅中倒入适量酱油、陈醋、冰糖、干辣椒、香叶，大火煮开后转小火煮 5 分钟，关火晾凉。
6. 将晾凉的酱汁倒入黄瓜中，加入蒜片、小米辣、白酒，搅拌均匀。
7. 将黄瓜放入密封罐中，放入冰箱冷藏腌制一夜，即可食用。

1. 黄瓜瓤水分较多，会影响口感，所以要挖掉。
2. 腌制黄瓜的时间要根据个人口味调整，喜欢吃脆一点的可以腌制时间短一些，喜欢吃软一点的可以腌制时间长一些。
3. 煮酱汁的时候要小火慢煮，以免煮糊。
4. 密封罐要无水无油，以免黄瓜变质。