鹅蛋水煮的最佳方法

一、水煮鹅蛋的步骤

1. 准备工作
   • 选择新鲜的鹅蛋，用清水将鹅蛋表面洗净，去除表面可能附着的杂质等。
2. 煮蛋过程
   • 在锅中加入冷水，放入鹅蛋，再放入适量盐（这样有助于鹅蛋破壳时蛋白不会流出，如果蛋壳裂开，也可加些醋使蛋白凝固防止流出），开大火将水煮沸。
   • 水沸腾后，转小火继续煮。正常大小的鹅蛋白水煮的时候，需要15分钟左右才能将其煮熟，而稍微大一些的可能需要20分钟左右。如果担心不熟的话，可以煮久一些，因为生蛋里可能存在细菌，如沙门氏菌等，食用后容易加重人体胃肠道负担。
3. 冷却去壳
   • 煮好后，马上将鹅蛋捞出放入冷水中浸泡（水要没过蛋），这一步叫“拔一下”，目的是让蛋皮冷却，之后将鹅蛋大头磕破，就可以轻松剥除蛋皮食用了，也可以蘸酱油等调料食用。

二、水煮鹅蛋去腥

水煮鹅蛋可能会有腥味，由于是连壳煮的，很难用去腥材料去腥，通常可以在煮的时候放些料酒去腥。

三、不同水煮时长下鹅蛋的状态

• 三分钟：蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。
• 六分钟：蛋白凝固，蛋黄半熟。
• 十分钟：蛋全熟。