蒸大米饭时，米和水的比例会因大米的种类、个人口感喜好等因素而有所不同。
一、一般比例

• 通常情况下，米和水的体积比为 1:1.2 - 1:1.5 是比较合适的。例如，如果你使用 1 杯（量米杯）大米，那么就加入 1.2 - 1.5 杯水。这是因为大米在蒸煮过程中会吸收水分，从而变得松软可口。

二、不同大米种类的差异

• 长粒米（如泰国香米）
  • 长粒米颗粒细长，吸水性相对较强。一般米和水的比例可以控制在 1:1.3 - 1:1.5。因为这种米在蒸煮后要保持颗粒分明的状态，需要足够的水分来让其充分吸收，但又不能过多，以免米饭过于软烂。
  • 例如，煮 2 杯长粒米，可加入 2.6 - 3 杯水。
  
  
• 短粒米（如珍珠米）
  • 短粒米较为圆润，质地相对较黏。米和水的比例大概在 1:1.2 - 1:1.3 左右。这种米本身黏性较大，不需要太多的水就能煮出软糯的口感。
  • 比如，用 1.5 杯短粒米，加入 1.8 - 1.95 杯水即可。
  
  

三、根据个人口感调整

• 喜欢硬一点的米饭
  • 可以将米和水的比例调整为接近 1:1.2。这样煮出来的米饭颗粒感较强，比较有嚼劲。
  
  
• 喜欢软一点的米饭
  • 可以把比例调整到 1:1.5 甚至更高一点。不过要注意，如果水加得过多，米饭可能会变得过于黏糊，甚至会有煮成粥的感觉。
  
  

此外，现在很多电饭煲都有刻度标识，会根据内胆的容量和大米的量来提示相应的水位，使用这些功能也能帮助你更方便地煮出美味的米饭。