鱼冻的做法有很多种，以下是一种常见的做法：
所需材料：小鲫鱼、花生米、红干辣椒、生姜、大蒜、小葱、蒜叶、生抽、老抽、糖、醋、盐、油、料酒
具体步骤：
- 将小鲫鱼的鱼鳃、鱼内脏去除，刮掉鱼鳞，清洗干净后在鱼表面打上花刀。
- 生姜、大蒜切小片，红干辣椒切小段，花生米加盐后用水煮烂。
- 锅内倒油，放入鲫鱼煎至发黄变酥，加入切好的生姜、大蒜、红干辣椒、小葱爆香。
- 向锅中加水，倒入生抽、老抽、白糖、盐、醋，搅拌均匀后放入煮好的花生米和一些蒜叶继续煮制。
- 煮到锅内汤汁不多时，挑出葱、姜、蒜叶，将鱼和汤倒入碗中晾凉，放入冰箱冷藏或放置一夜，待鱼汤变成鱼冻后即可食用。
小贴士
- 鱼冻主要是煮出来的味道，因此煮的时间要长一些，以充分熬出胶质。
- 煮鱼冻时可以根据个人口味调整调料的用量。
- 如果觉得鱼冻不够结实，可以在煮的时候加入一些猪皮或鱼鳞，以增加胶质的含量。
