陈醋鸡脚的做法有很多种，以下是一种常见的做法：
所需食材：鸡脚、陈醋、辣椒、丁香、花生、姜、盐、糖
具体步骤：

1. 将鸡脚剪去指甲，洗净后放入锅中，加入适量清水、两个八角和姜片，煮 7 分钟。
2. 煮完后，将鸡脚捞出，用凉水冲洗干净，再放入冰水中浸泡。
3. 将大蒜切成蒜蓉，辣椒切碎备用。
4. 调腌汁：将陈醋、生抽、水混合在一起，加热搅拌后，加入适量盐和糖，搅拌均匀，根据个人口味调整味道。
5. 将鸡脚从冰水中捞出，沥干水分，放入碗中，加入蒜蓉和辣椒碎，搅拌均匀。
6. 将调好的腌汁倒入鸡脚中，淹没鸡脚表面，可根据个人口味加入适量香菜一起腌制。
7. 用保鲜膜将碗口封住，放入冰箱中腌制 6 小时以上，即可食用。

1. 鸡脚煮的时间不宜过长，以免影响口感。
2. 腌制的时间越长，鸡脚越入味。
3. 可根据个人口味调整调料的用量。