红薯发芽了，还能吃吗？

红薯发芽了是可以吃的。红薯发芽后并不像土豆一样产生对人体有害的成分龙葵素。只要将红薯上长的芽去掉就可以使用，但是红薯长芽后，由于营养和水分的大量流失起来，不仅口感不好，而且还是会失去食用价值。

虽然红薯长牙后可以吃，但是如果表皮呈褐色或者黑色斑点不能食用。因为这样的红薯已经发霉、被污染了，食用之后会出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状。

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红薯含有“气化察携酶”，一次不要吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避凯罩免烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。食用凉的红薯易致胃腹不适。番薯在胃中产生酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。

薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积，不败孙伏利健康。

薯块适宜加工多种产品，既能制作酱油、蜜饯、饴糖、葡萄糖酸钙，又能酿造白酒，提取酒精。提取淀粉后的薯渣，再能生产柠檬酸钙。其淀粉是生产增塑剂、高级吸收性树脂的重要原料。加工后的薯干，主要出口于东南亚诸地。

参考资料来源：百度百科-番薯 （红薯）

红薯长了芽还能吃吗?

红薯发芽不能吃。

红薯发芽的同时表皮呈褐色或黑色斑点，这是因为受黑斑病菌污染所致，其排出的毒素，虽经水煮火烤，其生物活性也不会被破坏。

食用后，多在二十四小时内发病，出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状。严重的，还发高烧、头痛、气喘、裨志不清、抽播、呕血、昏迷。甚至死亡。

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有些蔬菜发芽之后还是可以吃的，比如，大蒜、姜、葱、萝卜、白菜、西兰花等。

大蒜发芽，会长成翠绿的蒜苗，含有丰富的御扰闭维生素C、胡萝卜素等营养成分；绿菜花的“新芽”中富含胡萝卜素、维生素E、萝卜硫素等；萝卜苗的营养也非常丰富，含有大量的维生素K和叶酸等。

在没有腐烂的前提下，这类食物发芽不会产生毒素，可以正常食用，但发芽了的李扰食物因为把一部分营养给了“新生命”，自身的营养价值会有一定程度的降低。

参考资料镇裂来源：人民网—发芽的食物能吃吗 什么食物发芽千万别吃

参考资料来源：人民网—红薯发芽还能吃吗？红薯的营养价值

红薯发芽后是否可以食用

红薯发芽后是可以食用的，土豆迟或发芽后就不能食用了。

由于土豆含有微量的龙葵碱，对人体无害，但在长期储存过程中，龙葵碱的含量会逐渐增加，衡镇导致中毒。如果龙葵碱达到一定量，也会导致呼吸肌麻痹、咽痒、哮喘、咳嗽、恶心码拦伍、呼吸困难。因此，一旦土豆发芽，土豆的原始营养就会流失。即使你吃浸泡过的土豆，在高温下煮也没有意义。无论是从生活还是健康的角度来看，建议不要吃得更好。