西安李姐酱牛肉做法？

材料：牛腱子6斤，葱1根，姜1块，蒜2头，芹菜1根，青椒2根，洋葱1头，胡萝卜1根，大料适量，香叶适量，桂皮适量，草果适量，荜拨适量，香果适量，砂仁适量，白芷适量，豆蔻适量，辛夷适量，高良姜适量，丁香适量，小茴香适量，干黄酱，酱油，老抽

做法

1. 将新鲜牛腱肉用水泡24小时,每4小时换一次水.

2. 洗净蔬菜并处理,备用

3. 准备各类香料.

4. 干黄酱一袋,用水泄开.

5. 牛肉冷水下锅,开盖至水开,捞出牛肉备用.

6. 重新起锅,水开后倒入黄酱,并放入牛肉,蔬菜,及香料. 开锅后打沫至汤清澈. 加入酱油,老抽调色.

7. 2小时左右,用筷子尝试肉是否已熟透.

8. 趁肉热,将肉用保鲜膜卷卷儿,凉透可放入冰箱储存.

9. 用蒜,酱油,米醋等调制蘸料, 完成.

用料

牛腱肉 三斤多

姜 大块

葱 大块

八角 2-3个

桂皮 1块

生抽 一小碗(小碗)

酱油(上色) 适量(汤汁暗红色)

料酒 半碗(小碗)

糖 适量

盐 适量

步骤 1

生牛肉凉水中泡24小时，中间要常换水，最好晚上泡到第二天晚上，煮好了放一晚，味道倍棒