柠檬黄是一种常见的合成色素，化学名称为酸性黄3或CI编号19140，它是一种偶氮染料，广泛用于食品、药品、化妆品以及工业产品的着色。以下是柠檬黄的一些作用和用途：

食品工业

1. 着色剂：柠檬黄用于给食品如糖果、糕点、饮料、冰淇淋等提供鲜艳的黄色。
2. 增强吸引力：它可以使食品看起来更加诱人，增强消费者的购买欲望。

医药行业

1. 着色：在药品中，柠檬黄用于区分不同类型的药片或液体制剂，以便于识别。
2. 指示剂：在某些情况下，柠檬黄可以作为酸碱指示剂。

化妆品行业

1. 着色：用于化妆品如眼影、指甲油、口红等，提供明亮的黄色。

工业用途

1. 塑料：用于制造黄色的塑料产品，如玩具、办公用品等。
2. 涂料和油墨：柠檬黄用于印刷油墨和涂料中，提供鲜艳的色彩。

其他用途

1. 染料：在纺织业中，柠檬黄可以用于布料的染色。
2. 家用产品：在一些清洁剂和洗涤剂中，柠檬黄用来指示产品的种类或强度。

注意事项

尽管柠檬黄在许多国家被批准用于食品着色，但也有研究表明，某些人群可能对它有过敏反应，而且在大剂量下可能存在健康风险。因此，一些国家和地区对其使用有所限制，尤其是在儿童食品中。消费者在购买含有柠檬黄的产品时，应当注意相关的标签和健康指南。

在中国，食品添加剂的使用受到国家食品安全标准的严格规定，柠檬黄的使用也遵循相应的法规和标准。