以下是一些夏日饮食安全小常识：
食材选购与处理
- 选择新鲜食材：购买肉类、海鲜、蔬菜、水果等食品时，要挑选新鲜的。例如，肉类应选择色泽正常、无异味、表面不发黏的；蔬菜要选新鲜脆嫩、无黄叶烂叶的；水果表皮光滑、无损伤和软烂迹象。
- 查看食品包装标识：购买包装食品时，仔细查看生产日期、保质期、厂名厂址、食品生产许可证号等信息，确保食品在保质期内且来源正规。
- 注意食材来源：优先选择正规的超市、农贸市场等有固定经营场所和资质的地方购买食材，避免在无证摊贩处购买 “三无” 食品或来源不明的食品。
- 生熟分开处理：生的食物，如肉类、海鲜、蛋类等，可能携带细菌、病毒和寄生虫等病原体，在处理和储存时要与熟食分开，避免交叉污染。使用不同的刀具、砧板和容器来处理生熟食物，冰箱内也应分区存放。
食物储存
- 及时冷藏或冷冻：夏季气温高，食物容易变质，需要冷藏或冷冻的食品，如剩饭剩菜、生鲜肉类、奶制品等，应尽快放入冰箱，并设置合适的温度。冷藏室温度一般保持在 2-8℃，冷冻室温度在 - 18℃左右。
- 避免食物长时间常温放置：煮熟的食物在常温下放置时间不宜超过 2 小时，超过 2 小时后，细菌会大量繁殖，食用后可能引起食物中毒。吃不完的饭菜应待冷却后及时放入冰箱冷藏，但也不宜长时间存放，最好尽快在 1-2 天内食用完毕。
- 定期清理冰箱：冰箱不是保险箱，内部也可能滋生细菌，要定期清理冰箱，清除过期、变质的食物和污渍，保持冰箱清洁卫生。
烹饪过程
- 彻底煮熟煮透：烹饪食物时，要确保将食物煮熟煮透，尤其是肉类、禽类、蛋类、海鲜、豆类等易受污染的食物，加热时要保证食品的所有部分的温度至少达到 70℃以上，以杀灭其中的有害微生物和寄生虫。例如，四季豆、豆浆因分别含有红细胞凝集素、皂甙，要彻底加热煮熟。
- 注意烹饪卫生：保持厨房清洁，烹饪前要洗手，厨房用具如刀具、砧板、餐具等要经常清洗消毒，避免食物受到污染。
饮食卫生习惯
- 保持个人卫生：饭前便后要洗手，防止细菌经手传播到食物上。
- 不喝生水：未经处理的生水可能含有细菌、病毒和寄生虫等，饮用后容易引起肠道感染，应饮用烧开后的白开水或经过卫生处理的瓶装水。
- 避免食用过多冷饮和路边小吃：过多食用冷饮可能会导致胃肠功能紊乱，如腹痛、腹泻等。路边小吃的卫生状况往往难以保证，存在较多食品安全隐患。
