以下是一些关于厨房安全的常识：

用火安全

• 人不离火：在使用炉灶烹饪时，务必做到人在火开、人走火灭，避免因无人看管导致锅具干烧、引发火灾.
• 保持距离：炉灶与周围的可燃物要保持安全距离，不要在炉灶附近放置塑料制品、干柴、抹布等易燃可燃物品，防止炉火引燃这些物品.
• 正确点火：使用煤气灶等明火灶具时，要用点火棒点火，不得使用火柴、打火机或纸张直接点火，以免引发烧伤或火灾.
• 注意通风：常开门窗、排气扇，保持厨房通风良好，以防燃气和一氧化碳等有害气体囤积，导致中毒或爆炸等危险情况.

用电安全

• 规范操作：正确使用各种厨房电器，避免湿手触摸电器、电线裸露等情况，防止触电事故发生.
• 定期检查：定期检查厨房电器线路，查看是否有老化、破损、短路等问题，若发现问题应及时更换或维修，以免引发电气火灾.
• 避免过载：不要同时使用多个大功率电器，如电磁炉、微波炉、烤箱等，以免造成电路过载，引发火灾.
• 防止空转空烧：使用完电器后要及时关闭电源，防止电器空转、空烧，损坏电器甚至引发火灾.

用气安全

• 防止泄漏：使用燃气时，要随时检查煤气阀门或管道有无漏气现象，可以用肥皂水涂抹在阀门、管道接口等部位，若有气泡产生，则说明存在漏气。发现问题应及时通知专业人士进行维修.
• 使用合格设备：确保使用的燃气灶具、热水器等设备质量合格，并按照规定进行安装和使用，定期进行维护保养.
• 安全熄火：炉具使用完毕，应立即关闭火焰及气源，并通风散热。煨、炖、煮各种食品、汤类时，应有人看管，汤不宜过满，沸腾时应调小炉火或打开锅盖，以防外溢熄灭火焰，造成燃气泄漏.

刀具使用安全

• 选择合适刀具：根据不同的食材和烹饪需求，选择合适的刀具，如切菜刀、水果刀等，不要随意混用，以免损坏刀具或造成意外伤害。
• 正确持刀姿势：持刀时，应将刀刃朝下，手指内扣，握住刀柄，保持稳定的姿势，避免刀刃晃动或滑落。
• 集中注意力：在使用刀具时，要集中注意力，不要与他人打闹或分散精力，防止因操作失误而切伤手指等部位。
• 妥善放置刀具：使用完刀具后，应立即用清水冲洗干净，去除食材残渣和污渍，然后用干净的毛巾擦干，放在专门的刀架上，刀刃朝外，避免刀刃与其他物品碰撞而变钝或损坏。

预防烫伤

• 小心蒸汽：在打开锅盖、蒸笼等时，要先将盖子稍微掀开一点，让蒸汽缓慢释放，避免被突然喷出的高温蒸汽烫伤。
• 注意热油：在烹饪过程中，如需添加油或搅拌热油中的食物，要小心操作，防止热油溅出烫伤皮肤。一旦被热油烫伤，应立即用大量的凉水冲洗烫伤部位，降低皮肤温度，缓解疼痛，然后及时就医。
• 防止接触高温物体：刚使用完的炉灶、烤箱、微波炉等设备，表面温度较高，不要随意触摸，以免烫伤。在取出烤箱或微波炉中的食物时，要使用隔热手套或毛巾，防止烫伤手部.

消防安全

• 配备灭火器材：厨房应配备灭火器、灭火毯等常见的灭火设施，并掌握正确的使用方法，以便在发生火灾时能够及时进行扑救，将火灾损失降到最低.
• 了解逃生方法：了解厨房火灾的特点和逃生方法，如发生火灾时应迅速用湿毛巾捂住口鼻，弯腰低姿逃离现场，避免吸入浓烟和有毒气体。如果火势较大，无法逃离，应立即关闭房门，用湿布堵塞门缝，防止烟雾进入室内，并在窗口大声呼救，等待消防人员救援.