以下是一些常见的点餐礼仪常识：

了解相关信息

• 了解客人信息：提前了解客人的籍贯、民族、年龄、职业、饮食偏好、忌口等信息，以便选择符合其口味和需求的菜品，避免点到客人不喜欢或不能吃的食物。比如，若有回族客人，就不能点猪肉类菜品.
• 明确宴请目的和场合：不同的场合对菜品的选择和档次有不同要求。商务宴请可选择精致、有档次的菜肴；家庭聚餐则更注重温馨和实惠，可根据家庭成员的喜好来定.
• 知晓预算：根据宴请的规模和预算来选择餐厅和菜品，合理控制费用，避免超支。如果是公司聚餐、商务宴请等有预算要求的饭局，要提前算好人均费用，至少准备 2-3 个符合预算的餐厅方案.

点菜顺序

• 中餐：一般先点凉菜，再点热菜，接着是主菜，之后可根据需要点汤、点心和甜品，最后是果盘。遵循这样的顺序有助于让菜品的口味和呈现更加协调.
• 西餐：通常先点开胃菜，然后是汤、沙拉，接着是主菜，再之后是甜品和咖啡或茶等。

菜品选择

• 考虑禁忌：要充分考虑客人的饮食禁忌，如宗教信仰、健康状况、个人口味等。例如，穆斯林遵循伊斯兰教饮食规定，不吃猪肉、动物血液且不饮酒；佛教徒一般不吃荤腥食品，包括肉食以及葱、蒜、韭菜、芥末等气味刺鼻的食物.
• 搭配合理：注意荤素、冷热、口味的搭配，丰富餐桌的菜品多样性。一般荤素菜品的比例可根据实际情况调整，如 6:4 等，凉菜数量为热菜的一半左右。有女士或孩子在场可点 1-2 道饭后甜点；有老人在场可多点易食易消化的菜品.
• 突出特色：可以选择有中餐特色、本地特色或餐厅特色的菜肴，如宴请外宾时点炸春卷、煮元宵、蒸饺子等具有中国特色的菜品；在当地宴请外地客人时，上当地的特色菜，如西安的羊肉泡馍、湖南的毛家红烧肉等，能体现地方文化和主人的用心.

数量控制

根据就餐人数确定菜品数量，避免浪费或不够吃。一般来说，中餐菜品数量可按人数加 2~3 道来计算，如 7 个人的饭局，点 10 道左右的菜比较合适，且很多地区忌讳单数的菜品数量.

尊重他人

• 让客优先：如果是宴请客人，应请客人先进、先入席，并先请客人点菜，其余客人也要一一让到，充分尊重客人的意愿.
• 避免个人化选择：在团体就餐时，点菜要考虑大多数人的口味，避免只点自己喜欢的菜，而忽视他人的感受.
• 不催促不干扰：在他人点菜时，不要催促或干扰其决策，耐心等待他人完成点菜.

与服务员沟通

• 礼貌交流：礼貌地向服务员提出菜品选择和要求，表达要清晰明确。如果对菜品有特殊要求或需要调整，如少辣、少油等，要提前告知服务员.
• 参考建议：认真听取服务员的建议，他们对餐厅的菜品和特色比较了解，可能会提供一些有价值的参考，但最终的选择还是要根据自己和客人的口味来定.

特殊情况处理

• 时间紧迫：如果比较赶时间，点菜时要避免选择烧制时间长的菜肴，并嘱咐服务员快些上菜.
• 客人有特殊要求：若客人对菜品有特殊要求或提出额外的服务请求，应尽量满足，以体现对客人的关心和照顾.