洋酒是进口酒类的总称，其分类方式多样，常见的分类及相关常识如下：
- 按饮用时机划分：
- 餐前酒（开胃酒）：通常酒精度相对较低，味道酸甜或有特殊香气，能够刺激食欲，为后续用餐做准备。比如味美思（Vermouth），它是以葡萄酒为基酒，加入多种香料、草药等调配而成，有干型和甜型之分，干型味美思常作为餐前酒饮用，可搭配橄榄等小吃。
- 佐餐酒：主要是搭配食物一起享用的酒，一般选择与食物的风味相互呼应、相得益彰的酒款。例如，吃海鲜时可以搭配干白葡萄酒，其清爽的酸度和果香能够提升海鲜的鲜美口感；吃红肉时，干红葡萄酒的单宁可以与肉类中的蛋白质结合，使口感更加丰富。
- 餐后酒：是在餐后饮用的酒，目的是帮助消化，给用餐画上一个完美的句号。常见的餐后酒有白兰地、利口酒等。白兰地口感醇厚，经过橡木桶的陈酿，带有浓郁的果香和木质香气；利口酒则口味丰富，甜度较高，有各种水果、草药等口味。
- 特饮酒：通常是在特殊场合或根据个人喜好专门选择的酒，没有严格的饮用时机限制，比如一些具有特殊纪念意义或限量版的洋酒。
- 按酒精含量划分：
- 低度酒：一般指酒精含量≤20 度的酒，比如啤酒、果酒等。啤酒是由麦芽、啤酒花、水等发酵而成，酒精含量较低，口感清爽，有丰富的泡沫；果酒是以水果为原料发酵制成的酒，常见的有苹果酒、樱桃酒等，果味浓郁，酒精度相对温和。
- 中度酒：酒精含量在 20-40 度之间，例如葡萄酒。葡萄酒的种类繁多，按照颜色可分为红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒；按照甜度可分为干型、半干型、半甜型和甜型。不同类型的葡萄酒口感和风味各异，适合在不同的场合和搭配不同的食物饮用。
- 高度酒：酒精含量≥40 度的酒属于高度酒，如威士忌、伏特加、朗姆酒、白兰地、金酒等。这些酒通常经过蒸馏等工艺制成，酒精度数较高，口感浓烈。
- 按酒的性质划分：
- 发酵酒类：包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。这类酒是通过酵母将糖类发酵转化为酒精而制成的，酒液中保留了原料的风味和营养成分，酒精含量相对较低，口感较为温和。
- 蒸馏酒类：是将发酵后的酒液进行蒸馏，提高酒精浓度而得到的酒。常见的蒸馏酒有白兰地、威士忌、伏特加、朗姆酒、特其拉酒（龙舌兰酒）等。这些酒的酒精度数较高，具有较强的刺激性和独特的风味。
- 白兰地：以葡萄为原料，经过发酵、蒸馏后在橡木桶中陈酿而成。优质的白兰地需要在橡木桶中储存较长时间，以获得更加丰富的风味和柔和的口感。法国的干邑白兰地最为著名，根据陈酿时间的不同，可分为 VS、VSOP、XO 等不同等级。
- 威士忌：以麦芽、谷物等为原料，经过发酵、蒸馏后在橡木桶中陈酿。根据原料和生产工艺的不同，威士忌可分为苏格兰威士忌、美国威士忌、加拿大威士忌、爱尔兰威士忌等。苏格兰威士忌具有独特的泥煤熏烤麦芽工艺，口感丰富，带有烟熏、泥煤等风味。
- 伏特加：起源于俄罗斯，主要以小麦、玉米、马铃薯等谷物为原料蒸馏制成。伏特加的酒液无色透明，口感纯净，没有太多的香气和味道，但酒精浓度较高，具有很强的刺激性。
- 朗姆酒：以甘蔗汁或制糖后的副产品中的废糖蜜为原料，经发酵、蒸馏后在橡木桶中陈酿。朗姆酒分为清淡型和浓烈型两种风格，清淡型朗姆酒呈浅黄到金黄色，主要产自波多黎哥和古巴；浓烈型朗姆酒呈金黄色，以牙买加出产的为代表。
- 龙舌兰酒：产自墨西哥，以龙舌兰植物为原料发酵、蒸馏而成。龙舌兰酒具有独特的风味，酒精度数较高，一般在 50% 左右。
- 精炼和综合再制酒类：是以蒸馏酒或发酵酒为基酒，加入其他材料精制而成的酒。例如利口酒、味美思酒、苦味酒、药酒等。利口酒的口味丰富多样，有水果味、草药味、香料味等，甜度较高，常用于调制鸡尾酒或作为餐后酒饮用。
- 按制造原料划分：
- 白兰地：以葡萄为主要原料，也有以其他水果为原料制成的白兰地，会在前面冠以水果的名称，如苹果白兰地、樱桃白兰地等。
- 威士忌：以麦芽和谷类为原料，单纯的粮谷威士忌一般不能市售，只有和麦芽威士忌组成混合威士忌方可销售。美国的波旁威士忌则主要以玉米为原料（玉米占 51-75%）。
- 朗姆酒：以甘蔗粮蜜为原料。
- 金酒：又称松子酒，以麦芽和裸麦等为原料，经过发酵后再蒸馏三次而成。
- 伏特加：主要原料为小麦、玉米、马铃薯等谷物。
