基围虾的做法有很多种，以下是一些常见的做法：

• 白灼基围虾：
  • 所需材料：基围虾、姜、葱、料酒、盐、生抽、醋、香油等。
  • 步骤：
    1. 将基围虾洗净，剪去虾须和虾脚。
    2. 锅中加水，放入姜片、葱段和料酒，烧开后放入基围虾。
    3. 煮至基围虾变红，弯曲，熟透后捞出。
    4. 将煮好的基围虾放入冰水中浸泡一会儿，使虾肉更加紧实。
    5. 捞出基围虾，沥干水分，摆入盘中。
    6. 制作蘸料：将姜切成末，放入碗中，加入适量的生抽、醋、香油，搅拌均匀即可。
    
    
  
  
• 椒盐基围虾：
  • 所需材料：基围虾、盐、胡椒粉、料酒、淀粉、面粉、椒盐、葱、姜、蒜等。
  • 步骤：
    1. 将基围虾洗净，剪去虾须和虾脚，用刀在虾背上划一刀，挑出虾线。
    2. 将处理好的基围虾放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒，腌制 15 分钟左右。
    3. 将淀粉和面粉按照 1:1 的比例混合，加入适量的水，调成面糊。
    4. 将腌制好的基围虾放入面糊中，裹上面糊。
    5. 锅中加油，烧至六成热，将裹上面糊的基围虾放入锅中，炸至金黄色捞出。
    6. 锅中留底油，放入葱、姜、蒜爆香，加入适量的椒盐，翻炒均匀。
    7. 将炸好的基围虾放入锅中，翻炒均匀，使基围虾表面均匀地裹上椒盐即可。
    
    
  
  
• 油焖基围虾：
  • 所需材料：基围虾、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、鸡精等。
  • 步骤：
    1. 将基围虾洗净，剪去虾须和虾脚，用刀在虾背上划一刀，挑出虾线。
    2. 锅中加油，烧至六成热，将基围虾放入锅中，煎至两面变红，盛出备用。
    3. 锅中留底油，放入葱、姜、蒜爆香，加入适量的料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、鸡精，翻炒均匀。
    4. 将煎好的基围虾放入锅中，翻炒均匀，使基围虾表面均匀地裹上酱汁。
    5. 加入适量的水，盖上锅盖，焖煮 5 分钟左右，使基围虾入味。
    6. 打开锅盖，大火收汁，使汤汁变得浓稠，即可出锅。
    
    
  
  
• 香辣基围虾：
  • 所需材料：基围虾、干辣椒、花椒、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精等。
  • 步骤：
    1. 将基围虾洗净，剪去虾须和虾脚，用刀在虾背上划一刀，挑出虾线。
    2. 锅中加油，烧至六成热，将基围虾放入锅中，炸至金黄色捞出。
    3. 锅中留底油，放入干辣椒、花椒、姜、蒜爆香。
    4. 加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精，翻炒均匀。
    5. 将炸好的基围虾放入锅中，翻炒均匀，使基围虾表面均匀地裹上酱汁即可。
    
    
  
  
• 蒜蓉基围虾：
  • 所需材料：基围虾、蒜、姜、葱、料酒、生抽、盐、白糖、鸡精等。
  • 步骤：
    1. 将基围虾洗净，剪去虾须和虾脚，用刀在虾背上划一刀，挑出虾线。
    2. 锅中加油，烧至六成热，将基围虾放入锅中，炸至金黄色捞出。
    3. 锅中留底油，放入蒜末、姜末爆香。
    4. 加入适量的料酒、生抽、盐、白糖、鸡精，翻炒均匀。
    5. 将炸好的基围虾放入锅中，翻炒均匀，使基围虾表面均匀地裹上酱汁即可。
    
    
  
  

以上是一些基围虾的常见做法，你可以根据自己的口味和喜好进行调整

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