以下是一些大白菜的常见做法：

• 醋溜白菜：
  • 所需材料：大白菜、红椒、青椒、米醋、味极鲜、胡椒粉、盐、食用油、黄豆酱、淀粉
  • 步骤：
    1. 把大白菜外面两层剥去不要，再把它一层层地剥下来，用清水多清洗几遍，把表面的虫卵残留和杂质洗干净，放入竹筐内沥干水分。
    2. 沥干水分的大白菜用手撕成小块，放入一旁备用。再把青椒、红椒清洗干净后，切成小粒备用。
    3. 锅里放入少许的油，先把葱姜放入，再放入一勺黄豆酱炒出酱香味，接着把白菜块倒入，大火翻炒炒出多余的水分，再倒入 1 勺米醋、少许味极鲜、盐、水淀粉勾芡一下，把它们翻拌均匀，再倒入切好的青红椒粒，继续大火炒，把青红椒炒熟关火即可。
    
    
  
  
• 白菜炖猪肉：
  • 所需材料：大白菜、猪肉、香葱、料酒、酱油、食盐、白砂糖
  • 步骤：
    1. 大白菜一片片撕下，洗净切大块；猪肉切大块，用开水烫去腥后洗净待用。
    2. 所有调味料倒入锅内加水烧滚，加入肉块煮 10 分钟。
    3. 放入大白菜煮至肉酥菜烂，且汤汁快收干时，用少许淀粉勾芡，并撒上葱段即可。
    
    
  
  
• 白菜饺子：
  • 所需材料：白菜、猪肉、面粉、盐、料酒、酱油、葱、姜、鸡蛋清
  • 步骤：
    1. 选择上品的猪肉馅，加入切好的白菜一起搅拌，加盐、料酒、酱油、葱、姜、鸡蛋清搅拌均匀。
    2. 搅拌饺子馅一定要顺时针一个方向去搅拌，否则饺子馅就会散。
    3. 馅搅拌好之后开始包饺子。
    
    
  
  
• 白菜丸子：
  • 所需材料：白菜、萝卜、鸡蛋、面粉、姜、盐、葱
  • 步骤：
    1. 先将萝卜和白菜都切碎，撒上盐，腌一会儿，这样白菜和萝卜中的水分就出来了，然后把水分全部挤出来。
    2. 将葱姜切末之后倒入装有白菜萝卜的小盆中，加入花椒粉、孜然粉，打入一个鸡蛋，加面粉搅拌，搅拌好了之后下油锅炸就可以了。
    3. 下锅的时候要控制好油温，如果油温过热，会导致丸子烧焦了但里面还没有熟，炸好的丸子要马上捞出来，避免糊掉。
    
    
  
  
• 木耳炒白菜：
  • 所需材料：瘦肉、木耳、胡萝卜、白菜、葱、蒜、盐、酱油
  • 步骤：
    1. 先将木耳提前泡发，然后去掉根撕成小瓣备用；胡萝卜切菱形片，白菜切菱形片。
    2. 锅中倒入油烧开之后用葱、蒜炝锅，下入瘦肉丝翻炒至变色。
    3. 之后倒入切好的白菜、胡萝卜、木耳翻炒，加入盐、酱油即可。
    
    
  
  
• 酸辣白菜：
  • 所需材料：白菜、蒜末、干辣椒、食盐、白糖、香醋、生抽、淀粉
  • 步骤：
    1. 把白菜叶洗干净掰成均匀小块，菜叶和菜帮分别放在小碗中；切点蒜末放入盆中，再抓入一小把干辣椒。
    2. 准备一个小碗，加入食盐、白糖、香醋、生抽、淀粉，搅拌均匀备用。
    3. 把锅烧热，加入适量的植物油，油温五成热时放入蒜末和干辣椒，开小火爆出香辣味，倒入白菜帮转大火爆炒 1 分钟，白菜帮断生以后倒入白菜叶继续翻炒 30 秒，炒至白菜塌软，淋入料汁翻炒均匀，汤汁收浓以后即可出锅