山药可以和许多蔬菜搭配，以下是一些常见的搭配：

1. 胡萝卜：山药和胡萝卜颜色搭配鲜艳，口感相得益彰。将两者切成片一起炒制，口感香脆，营养丰富，其中胡萝卜富含的胡萝卜素和山药中的蛋白质相互作用，能让营养素更易被身体吸收，并且有助于增加免疫力。
2. 南瓜：山药和南瓜都是口感绵软的食材，一起炖煮成汤或煮粥，香甜可口。南瓜含有丰富的维生素和膳食纤维，与山药搭配可以使营养更加均衡。
3. 木耳：将山药切片，木耳泡发后焯水，然后一起炒制，口感清爽。木耳富含多种矿物质和膳食纤维，与山药搭配能够起到润肺、清肠等作用。
4. 荷兰豆：山药和荷兰豆一起炒制，颜色翠绿，口感鲜嫩。荷兰豆含有丰富的维生素 C 和膳食纤维，与山药搭配既美味又健康。
5. 西红柿：山药可以搭配西红柿食用，二者都有助于促进消化，一起吃有助于促进营养物质的吸收，还能在一定程度上缓解便秘。
6. 菠菜：菠菜是常见的绿叶蔬菜，和山药搭配食用，可以为身体补充维生素、微量元素等营养物质，有助于提高机体免疫力。
7. 西兰花：西兰花营养丰富，与山药一起炒制，颜色搭配清新，营养互补。
8. 洋葱：洋葱具有独特的风味，和山药一起炒制，可以增加菜肴的口感和香味。
9. 芹菜：芹菜和山药一起食用，有助于降低胆固醇，促进心脏健康。芹菜中含有的多种维生素和矿物质也能够促进人体健康。
10. 茄子：山药和茄子一起炒制或炖煮，也是一种不错的搭配方式。