如果炖肉太甜了，可以通过以下几种方法来遮盖甜味：
- 添加调味料：
- 加盐：盐可以在一定程度上中和甜味，使味道更加平衡。但要注意适量添加，避免过咸。
- 加醋：醋的酸味能够与甜味相互抵消，加入适量的醋可以减轻炖肉的甜味，还能增添风味。不过，如果醋加得过多，可能会使炖肉的味道变得过于酸，所以也要把控好量。
- 加酱油：酱油不仅可以增加咸味，还能为炖肉增添颜色和丰富的味道，有助于掩盖过甜的口感。可以选择生抽来提鲜，或者老抽来上色并增加风味。
- 加辣椒：对于能吃辣的人来说，加入一些辣椒可以改变炖肉的味道，辣味能够分散对甜味的注意力，同时也能让菜品具有更丰富的口感。可以根据个人口味加入辣椒段、辣椒粉或者辣椒酱。
- 加入吸汁食材：
- 土豆：土豆具有较强的吸汁能力，可以吸收炖肉中的汤汁，从而减少甜味。将土豆切成块状，放入炖肉中一起炖煮一段时间，直到土豆熟透。
- 百叶结：百叶结是豆制品，也能吸收汤汁中的甜味。把百叶结放入炖肉中，让其充分吸收多余的糖分。
- 笋干：笋干本身味道鲜美，且有一定的吸汁性，加入笋干可以吸收炖肉中的甜味，同时为菜品增加口感和风味。
- 青菜：像白菜、青菜等绿叶蔬菜也可以在一定程度上吸收甜味。不过，加入青菜的时间要掌握好，避免煮得过于软烂。
- 菌菇：香菇、平菇等菌菇类食材具有独特的风味，并且能够吸收汤汁。将菌菇加入炖肉中，可以减轻甜味，同时使菜品更加鲜美。
