以下是几种常见的炒猪肝好吃的做法：

• 家常炒猪肝：
  1. 准备食材：猪肝 300 克、青蒜 150 克、红辣椒 2 个、地瓜粉少许、蚝油半勺、生抽半勺、香醋 1 勺、白糖半勺、食盐适量、料酒少许、食用油适量。
  2. 处理食材：
     1. 猪肝洗净切薄片备用。
     2. 切好的猪肝加入少许料酒、香醋、白糖、蚝油、生抽、少许食盐，加入少许地瓜粉抓匀腌制 15 分钟左右。
     3. 青蒜洗净，斜切段备用。
     4. 红辣椒洗净斜切段备用。
     
     
  3. 烹饪食材：
     1. 锅内倒入比平时炒菜多一些的食用油，把腌制好的猪肝倒入滑油。
     2. 炒到猪肝变色就可以盛出备用了。
     3. 锅内热油倒入青蒜翻炒均匀。
     4. 加入少许生抽，炒香青蒜。
     5. 把之前滑油的猪肝倒进去翻炒均匀。
     6. 加入辣椒段翻炒均匀。
     7. 炒匀即可出锅。
     
     
  
  
• 爆炒猪肝：
  1. 准备食材：猪肝 250 克、洋葱半个、青椒 1 个、蒜 2 瓣、盐、料酒、生姜、白胡椒粉、蚝油、淀粉、生抽各适量。
  2. 处理食材：
     1. 猪肝切成片，用清水浸泡 10 分钟，多次换水抓洗，控干水分。
     2. 加入盐、料酒、生姜、白胡椒粉、蚝油，腌制 10 分钟入味。
     3. 加入两勺玉米淀粉拌匀。
     4. 把配料都切好。
     
     
  3. 烹饪食材：
     1. 锅中加入多一点点的油，烧至冒烟，把猪肝倒入锅中快速翻炒，炒至变色起锅备用。
     2. 利用底油把配菜爆香，加入少许的清水。
     3. 再次把猪肝倒进锅里，加一点点生抽，撒上小葱花，超嫩的爆炒猪肝就出锅啦！
     
     
  
  
• 土匪猪肝：
  1. 准备食材：猪肝 300 克、姜、蒜、小红辣椒、小葱、五花肉、盐、白醋、鸡精、味精、生抽、老抽、黄酒、土豆淀粉各适量。
  2. 处理食材：
     1. 把筋膜剔掉，将猪肝切成硬币厚度的柳叶片，放入盆中，加入一茶勺盐、两勺白醋，用手轻轻抓拌至盐粒融化，开小水流，反复冲洗六七次，洗到水相对清澈。
     2. 倒在漏勺上，底下垫个小盆，控水。
     3. 姜拍碎之后切成细细的沫；小红辣椒切成圈，再斩上几刀；大蒜切成小颗粒，或者直接切片；小葱的葱白切成斜的马蹄块，葱绿部分直接切成小长段，葱白跟辣椒放一起，葱绿单独放。
     4. 偏肥的五花肉切成薄片。
     
     
  3. 烹饪食材：
     1. 猪肝控水后，拿厨房纸吸一吸，重新倒入盆中，加入盐、鸡精或者味精、生抽、老抽、黄酒，用手轻轻抓拌均匀，抓至盐粒融化。
     2. 加入土豆淀粉，加入半勺清水，用手指头给它和开，给猪肝上浆。
     3. 锅里加入正常炒菜量的油，油温热就下入五花肉，使用小火慢慢煸炒出油脂。
     4. 五花肉煸炒至干瘪，下入姜末，转回大火炒出香味，下入辣椒、葱白和大蒜翻炒均匀。
     5. 加入盐，给辣椒一个底味，因为猪肝稍微带点苦味，所以要加入一点点的白糖，半勺白胡椒粉去腥增香，继续翻炒均匀。
     6. 保持最大火，下入猪肝快速的翻炒，等猪肝变色并且全都散开了，大约 1 分钟左右。
     7. 最后下入葱绿，给它翻炒均匀，盛出装盘