高铁上能吃自己带的泡面。铁路部门没有禁止乘客在高铁上吃泡面的规定。但是，高铁车厢是相对封闭的空间，泡面的气味较大，可能会影响到周围乘客的乘车体验。如果要吃泡面，建议可以到餐车或车厢连接处食用，以减少对其他乘客的影响。
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