柠檬手撕鸡是一道云南柠檬族风味菜，味道鲜美可口。以下是一种常见的制作方法：
所需食材：小鸡腿 3 个、柠檬 1 个、小米辣 10 个、香菜 10 根、蒜末 1 茶匙、姜末 3 克、料酒 1 勺、姜片 3 片、生抽 4 勺、醋 3 勺、蚝油 1 勺
具体步骤：
- 准备食材，将小鸡腿去骨，柠檬切片，小米辣、蒜末、香菜备用。
- 鸡腿冷水下锅，加入 1 勺料酒和 3 片姜，小火煮开后撇去浮沫，水开后煮 10 分钟。
- 煮熟的鸡腿过冰水，然后撕成丝。
- 将柠檬片、小米辣、香菜、蒜末、4 勺生抽、3 勺醋、1 勺蚝油加入鸡腿丝中，搅拌均匀即可。
小贴士
- 可根据个人口味调整调料的用量。
- 煮鸡腿时要掌握好时间，避免煮过头导致肉质变老。
- 过冰水可以使鸡肉更加嫩滑
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