鸡爪的做法有很多种，以下是一些常见的做法：

• 红烧鸡爪：
  • 所需材料：鸡爪、生姜、葱、料酒、盐、冰糖、老抽、生抽、桂皮、八角、干辣椒、大蒜。
  • 步骤：
    1. 鸡爪剪去趾甲，清洗干净。
    2. 锅中加适量水，放鸡爪、姜片、葱、料酒焯水捞出，再用水冲洗干净。
    3. 锅内倒入适量油，放入冰糖，小火炒出糖色，倒入鸡爪翻炒。
    4. 放入生姜、桂皮、八角、大蒜、干辣椒翻炒，加入老抽，生抽调鲜。
    5. 加入适量开水，大火烧开转中小火焖煮 30 分钟。
    6. 焖好后放入适量盐，大火收汁。
    
    
  
  
• 柠檬鸡爪：
  • 所需材料：鸡爪、柠檬、洋葱、葱、生姜、蒜、小米椒、料酒、生抽、盐、醋、蚝油、芝麻油、糖。
  • 步骤：
    1. 剪去鸡爪的趾甲，清洗干净，泡两个小时。
    2. 冷水下锅，放少许盐、葱姜、料酒，大火煮开，中火煮 20 分钟。
    3. 捞出鸡爪，先用冷水冲洗，再放入冰水中浸泡。
    4. 将葱、姜、蒜和小米椒切碎，洋葱切成丝，柠檬切成片。
    5. 碗中倒入适量的生抽、盐、蚝油、香醋、芝麻油、糖搅拌均匀。
    6. 把鸡爪放入调料中，倒入切好的葱姜蒜小米椒洋葱柠檬搅拌。
    7. 再包上保鲜膜放入冰箱冷藏。
    
    
  
  
• 泡椒凤爪：
  • 所需材料：鸡爪、花椒、泡椒、八角、冰糖、料酒、白醋、盐、凉白开。
  • 步骤：
    1. 鸡爪剪去指甲，清洗干净。
    2. 锅中加入适量水，放几颗花椒，水煮开后倒入鸡爪，加入适量料酒，煮 10 分钟。
    3. 把鸡爪捞出来，用凉水冲洗干净，再将鸡爪切开。
    4. 碗中加入泡椒、泡椒水、八角、冰糖、凉白开，搅拌均匀。
    5. 包上保鲜膜放入冰箱冷藏。
    
    
  
  
• 卤鸡爪：
  • 所需材料：鸡爪、色拉油、食盐、冰糖、葱、蒜、八角、干辣椒、料酒、老抽、腐乳汁、草果、麻椒。
  • 步骤：
    1. 将鸡爪去掉脚趾，放入冷水中烧开去除杂质，捞出洗净备用。
    2. 锅内倒油后放入配料爆香，倒入酱油和料酒和腐乳汁，然后再加入两碗水调成卤汁。
    3. 将鸡爪放入卤汁中，加水要漫过鸡爪，大火将鸡爪烧开后改小火慢炖，炖至鸡爪皮软烂即可。
    
    
  
  
• 香辣鸡爪：
  • 所需食材：鸡爪、葱、姜、料酒、生抽、蚝油、老抽、蒜蓉香辣酱。
  • 制作步骤：
    1. 鸡爪冷水下锅，加葱、姜、料酒去腥。水开后煮 8 分钟，关火焖 5 分钟。
    2. 煮好后冲洗干净，洗去里面的胶质。
    3. 洗好后控干水分，加 1 勺生抽、1 勺蚝油、半勺老抽，翻拌均匀。
    4. 制作蒜蓉香辣酱：蒜、小米辣分别切碎末。葱、姜、洋葱、香菜小火炸出香味，捞出料渣。趁热浇上炸好的香油激发香味，再加 2 勺生抽、1 勺蚝油、少许盐和白糖、1 勺烧烤料，搅拌均匀。
    5. 鸡爪铺上调制好的蒜蓉香辣酱，拌匀，腌制 2 个小时左右。放冰箱冷藏口感更好。
    
    
  
  

以上是一些常见的鸡爪做法，你可以根据自己的口味和喜好进行调整

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