麻辣豆腐是一道经典的川菜，以下是一种常见的做法：
所需食材：豆腐、花椒、盐、生抽、豆瓣酱、老抽、葱、水淀粉、火锅底料（可不加）
具体步骤：
- 准备食材：将豆腐切成小块，葱切成葱花备用。
- 焯水处理：锅中加水，放入少许盐，煮沸后下入豆腐块焯水，捞出沥干水分。
- 炒制底料：锅中倒入适量油，放入花椒小火煸炒出香味，加入豆瓣酱和火锅底料（如果使用），小火煸炒出红油。
- 调味炖煮：将焯好水的豆腐块放入锅中，加入生抽、老抽、盐，轻轻翻炒均匀，使豆腐均匀裹上调料。
- 勾芡收汁：加入适量清水，盖上锅盖，炖煮几分钟，让豆腐入味。然后，慢慢倒入水淀粉勾芡，翻炒均匀，使汤汁变得浓稠，能够包裹住豆腐。
- 出锅装盘：将煮好的麻辣豆腐装盘，撒上葱花即可。
小贴士：
- 豆腐焯水可以去除豆腥味，同时使豆腐更加紧实，不易破碎。
- 调味时可以根据个人口味适量调整盐、生抽、老抽等调料的用量。
- 勾芡时要慢慢倒入水淀粉，同时不断翻炒，避免出现淀粉结块的情况
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