冬阴功汤的食材

一、海鲜类食材

• 虾类：如大虾是常见食材，虾在冬阴功汤名字里有体现，“功”就是虾的意思，虾为汤提供鲜味和蛋白质等营养成分。
• 蛤蜊等贝类：蛤蜊在很多冬阴功汤的做法中会被使用，煮制过程中蛤蜊开口，鲜美的汁水融入汤中，增加鲜味。
• 墨鱼：部分做法中也会加入墨鱼，它可以使汤的口感更丰富，同时也贡献独特的海味。

二、蔬菜类食材

• 柠檬叶：带有独特的清香气息，是冬阴功汤必不可少的食材，能为汤赋予特殊的香味，还有镇咳、缓解胃痛的功效。
• 青柠檬：提供酸味，是冬阴功汤酸辣口味的重要来源，其清新的酸味能刺激食欲，而且在使用时需要将柠檬籽清理干净以免产生苦味。
• 西红柿：可使汤的味道更加浓郁，增加汤的层次感，为汤增添酸甜的味道和丰富的色泽。
• 平菇或草菇：蘑菇类食材能提鲜，使汤的口感更加醇厚，新鲜的或者罐头装的都可以使用。

三、香料类食材

• 香茅（柠檬草）：是冬阴功汤标志性的香料，带有浓郁的柠檬香气，能够帮助肠胃排出多余气体，也赋予汤浓郁的香味，常切段使用。
• 南姜（或姜片）：有去腥、提味的作用，为汤增添辛辣和香味的层次。
• 泰国小红椒（指天椒）：为汤提供辣味，是冬阴功汤极辣口味的重要来源，对呼吸系统、血液循环和心脏有保健作用。
• 香菜或法香（欧芹）：可作为装饰，也能增添独特的香气，根据个人喜好添加。

四、调味料

• 冬阴功酱：是冬阴功汤的关键调味料，有了它就能轻松调出冬阴功汤基本的酸辣风味。
• 鱼露：其味道类似酱油，带有咸鲜味，是增加汤鲜味的重要调料。
• 椰浆（或椰浆粉和水调制）：为汤增加浓郁的椰香和醇厚的口感，也可使用椰奶或者花奶，还有人两者都加或者都不加做清冬阴功汤。
• 糖和盐：用于调节汤的咸甜口味，使味道达到平衡。
• 柠檬汁：进一步增加酸味，使汤的味道更加清新爽口。