豆腐的做法大全

豆腐作为一种营养丰富、用途广泛的食品，在中华料理中占有重要地位。它可以做成多种美味的菜肴，以下是几种不同的豆腐做法：

1. 肉末豆腐

材料：豆腐、猪肉馅、红尖椒、生抽、料酒、葱、姜、色拉油、食盐。

做法：

• 豆腐切小块，排入一个深蒸碗中。
• 锅热油，放入葱姜辣椒炒香，倒入肉末，快速翻炒，调入生抽、料酒，翻炒均匀，加盐调味。
• 把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上，锅蒸上气，连碗一起放入蒸锅，中火，8-10分钟即可。

2. 皮蛋豆腐

材料：内酯豆腐、皮蛋、生抽、陈醋、盐、味精、辣椒油、香菜末。

做法：

• 把内酯豆腐倒扣在盘中，豆腐会慢慢渗出水分要倒掉，然后用刀划成小块端起盘子轻轻晃动，豆腐就会撒落在盘中了，渗出的水分记得倒掉。
• 皮蛋去掉外壳，刀沾水把皮蛋切开，沾水的刀切皮蛋会很整齐皮蛋切成小块备用。
• 取一个小碗兑料汁：一小勺生抽，两小勺陈醋，盐少许，味精少许，辣椒油少许，把皮蛋轻轻放在豆腐块上，倒上料汁撒上香菜末即可。

3. 麻婆豆腐

材料：豆腐、豆瓣酱、葱姜蒜、牛肉末。

做法：

• 豆瓣酱下锅炒出香味，然后加葱姜蒜，再炒牛肉末，最后下豆腐，略炖一会勾薄欠，淋明油和麻油出勺。

4. 红烧豆腐

材料：豆腐、葱、大蒜、豆瓣酱、剁椒、生抽、淀粉。

做法：

• 豆腐切块泡盐水15分钟后沥水备用。
• 葱、大蒜切好。锅烧热下油爆香葱和大蒜。放豆瓣酱和剁椒，生抽，适量的盐。全部炒出香味。接着放沥水后的豆腐翻炒2分钟。加点淀粉兑点清水，均匀的撒下去拌均匀即可。最后撒点葱花即可装盘。

5. 辣味蒜香豆腐

材料：豆腐、辣椒、蒜末。

做法：

• 锅里加油，先不急着开火。将豆腐改四方块下锅。豆腐下锅后，再开火，再煎至豆腐四面酥黄，并加入辣椒末，蒜末提味。再加适量料酒酱油及清水微焖一下。焖至豆腐吸味后，再加适量葱花提鲜即可。

6. 客家酿豆腐

材料：豆腐、猪肉、红葱头、姜、胡椒粉、玉米淀粉、老抽、蚝油、白糖、生抽、高汤。

做法：

• 把猪肉剁碎，红葱头切小块，姜切末加入猪肉糜中。
• 肉糜中加入适量生抽、盐、胡椒粉和淀粉搅匀备用。
• 把水豆腐切成长约6厘米的块，用勺子挖一个洞，挖出来的豆腐可以加入肉糜内搅碎，不浪费。
• 把肉糜酿入豆腐中，平底锅烧热放入适量植物油，把酿好的豆腐露肉一面朝下煎黄后翻面稍煎一下。
• 用适量生抽、老抽、白糖、蚝油、盐和高汤搅匀调成调味汁。
• 把调味汁加入锅中焖煮，中途把豆腐翻动入味。
• 最后用水淀粉勾芡收汁即可。

以上就是几种不同的豆腐做法，每一种都有其独特的风味和特点。无论是喜欢清淡口味还是重口味的朋友，都能在这些做法中找到自己喜欢的那一款。希望这些做法能够给您带来灵感，让您在家也能享受到美味的豆腐佳肴。