说要少吃腐竹主要有以下几个原因：
一、制作过程的潜在风险
- 添加剂问题
- 有些不良商家在腐竹生产过程中可能会添加一些不符合食品安全标准的添加剂。例如，为了让腐竹外观更好看、更有韧性，可能会添加过量的吊白块。吊白块是一种工业用漂白剂，它的化学名称是甲醛次硫酸氢钠，对人体的毒性是非常大的。人体摄入含有吊白块的腐竹后，可能会引起中毒，出现咳嗽、呕吐、呼吸困难等症状，长期摄入甚至可能诱发癌症。
- 加工环境问题
- 腐竹的传统制作工艺比较复杂，如果制作环境不卫生，很容易受到微生物的污染。在一些小作坊中，可能没有严格的卫生管理制度，空气中的霉菌、细菌等微生物会在腐竹晾晒等过程中附着其上。食用了被微生物污染的腐竹，可能会导致食物中毒，出现腹泻、腹痛、恶心等胃肠道症状。
二、营养成分特点
- 热量较高
- 腐竹是一种豆制品，它的主要成分是大豆蛋白，但是其热量相对较高。每 100 克腐竹大约含有 459 千卡的热量，这主要是因为腐竹在制作过程中经过脱水处理，蛋白质和脂肪的含量相对浓缩。如果长期大量食用腐竹，而且不注意控制其他食物的摄入量，很容易导致热量摄入过多，进而引起肥胖等问题。
- 嘌呤含量高
- 腐竹属于高嘌呤食物，每 100 克腐竹中嘌呤含量可达 60 - 160 毫克。对于患有高尿酸血症或者痛风的人群来说，过多食用腐竹会导致体内尿酸水平升高。尿酸在关节等部位沉积后，会引起关节疼痛、红肿等痛风发作的症状，还会增加肾脏负担，影响肾脏功能。
