冰草可以烫一下，也可以不烫，这取决于个人的口味和习惯。
一、不烫直接凉拌的情况

1. 口感方面
   
   • 冰草不烫直接凉拌能最大程度地保留其原本脆嫩的口感。冰草的叶片和茎部含有大量的水分，在未经过热水焯烫的情况下，咬起来会有一种 “爆汁” 的感觉，就像吃新鲜的蔬菜一样，非常爽口。
   
   
2. 营养角度
   
   • 从营养保留的角度来看，不烫可以避免营养成分在高温下流失。冰草含有丰富的氨基酸、天然植物盐和胡萝卜素等营养成分。例如，其中的天然植物盐是冰草的一大特色营养物质，焯水可能会使部分植物盐溶解到水中而损失。
   
   
3. 制作便捷性
   
   • 不烫直接凉拌相对来说更简单快捷。将冰草洗净后，直接加入调味料，如橄榄油、醋、生抽、蒜末等进行凉拌，能够在短时间内制作出一道美味的凉拌菜。
   
   

1. 食品安全考虑
   • 烫一下可以起到杀菌消毒的作用。虽然冰草在种植过程中一般比较干净，但可能会沾染一些细菌、寄生虫卵等有害物质。通过短暂的焯水，例如在沸水中焯烫 1 - 2 分钟，可以有效杀死这些有害微生物，使凉拌冰草更加安全卫生。
   
   
2. 去除杂质和苦涩味（如果有）
   • 有时候冰草可能会带有一些杂质或者轻微的苦涩味。焯水能够帮助去除表面的灰尘、杂质，并且在一定程度上减轻可能存在的苦涩口感。这可以让凉拌冰草的味道更加纯正、鲜美。
   
   
3. 便于调味料吸收
   • 烫过的冰草在凉拌时更容易吸收调味料。经过焯水，冰草的细胞壁会有一定程度的破裂，在后续加入调味料搅拌时，调味料能够更好地渗透到冰草内部，使冰草更加入味。