隔夜西瓜放在冰箱里，在一定条件下是可以吃的。
一、细菌滋生问题
西瓜切开后，果肉暴露在空气中，会使一些微生物有机会附着在西瓜表面。如果在切西瓜时刀具、案板不够清洁，也会带入更多细菌。在放入冰箱冷藏后，低温环境可以抑制大部分细菌的生长繁殖速度，但并不能完全阻止细菌的活动。例如，常见的致病性大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、李斯特菌等在冰箱冷藏温度下（一般是 4℃左右）生长速度会变慢，但仍会缓慢滋生。
不过，只要细菌滋生的数量没有达到致病的程度，食用后一般不会对人体产生严重危害。如果隔夜西瓜放置时间过长（比如超过 24 小时），细菌大量繁殖，就可能会引起食物中毒，出现恶心、呕吐、腹泻等症状。
二、保存方式的影响

1. 包裹方式
   • 西瓜最好用保鲜膜包裹后再放入冰箱。保鲜膜可以在一定程度上减少西瓜与冰箱内空气的接触，防止水分流失，同时也能阻挡部分外界细菌的侵入。但是，如果保鲜膜质量差或者包裹不严密，其防护效果就会大打折扣。
   
   
2. 冰箱环境
   • 冰箱内部的清洁程度也很重要。如果冰箱内部有较多污渍、残留的食物渣滓，可能会污染西瓜。另外，冰箱的温度设置是否合理也会影响西瓜的保存。如果冰箱温度过高，就不能很好地抑制细菌生长。
   
   

三、判断是否能吃的方法

1. 观察外观
   • 查看西瓜表面是否有变色、发霉的情况。正常的西瓜果肉是红色（或黄色，取决于品种），如果发现有黑色、绿色的霉斑，或者果肉颜色变得暗淡、发灰，就最好不要食用。
   
   
2. 闻气味
   • 新鲜的西瓜有淡淡的清香。如果闻到西瓜有酸臭味、馊味，或者有其他刺鼻的气味，说明西瓜可能已经变质，不宜食用。
   
   

所以，隔夜西瓜放冰箱是否能吃需要综合考虑保存时间、保存方式、外观和气味等多种因素。