哈密瓜切成小块隔夜是否可以吃，需要看具体的情况。
一、可以吃的情况
如果将哈密瓜切成小块后，用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏保存，一般情况下是可以隔夜食用的。冰箱的低温环境可以抑制微生物（如细菌、霉菌）的生长和繁殖速度。在这种条件下，哈密瓜能在一定时间内保持相对新鲜，食用时不会对健康造成太大风险。
二、不建议吃的情况

1. 常温保存
   • 如果哈密瓜小块在常温下放置隔夜，很可能已经被微生物污染。因为在适宜的温度（一般 20 - 30 摄氏度左右）下，细菌、霉菌等微生物会在哈密瓜的表面和内部迅速繁殖。这些微生物会分解哈密瓜中的营养成分，产生一些有害物质，例如变质的哈密瓜可能会滋生大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等有害细菌。
   • 吃了被微生物污染的哈密瓜，可能会引起食物中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。
   
   
2. 没有妥善保存且出现变质迹象
   • 即使放在冰箱里，如果没有密封好，哈密瓜也可能会吸收冰箱中其他食物的气味，影响口感。而且如果哈密瓜已经出现软烂、变色（比如变成褐色或黑色）、有异味（如酸味或馊味）等情况，就不应该再食用。因为这些都是哈密瓜变质的典型特征，食用后可能会对人体健康造成危害。