清蒸螃蟹

1. 准备工作
   • 首先将螃蟹清除内脏，清理干净，用刀将蟹钳轻轻拍裂，装盘备用。
   • 姜切成姜丝，留少许切片，葱切成两段备用。
   • 制作蘸汁：准备一个小碟，倒入少许香醋，放入姜丝。
2. 蒸煮过程
   • 锅中倒入温水，将螃蟹隔水放入锅中，加入葱段、姜片和几滴料酒，盖上锅盖，蒸12 - 15分钟。
   • 蒸好后，将姜片和葱段夹出，即可享用。

芝士焗帝王蟹

1. 准备食材
   • 帝王蟹、芝士等食材。
2. 烹饪步骤
   • 将帝王蟹处理干净，按照芝士焗的常规做法，将芝士覆盖在处理好的帝王蟹上，放入烤箱烤制，直至芝士呈现出诱人的色泽和状态（具体烤制的时间和温度可根据烤箱的功率和芝士的种类进行调整）。

泰国咖喱蟹

1. 准备食材
   • 螃蟹、咖喱、椰浆、牛奶、香茅草、红辣椒、香葱等食材，面粉适量。
2. 烹饪步骤
   • 蟹洗净后斩成几块，沾上面粉后炸熟。
   • 用咖喱、椰浆、牛奶、香茅草、红辣椒、香葱等食材炒制成酱汁。
   • 最后放入螃蟹翻炒，直到酱汁变得浓稠，全部包裹在螃蟹上。

红膏炝蟹

1. 准备食材
   • 红膏蟹、冷开水、盐、白酒、葱、姜等。
2. 烹饪步骤
   • 在盛器中放入冷开水，加盐、白酒、葱、姜，调成浓咸卤。
   • 将洗净后的红膏蟹放入，浸腌8小时后即可。

避风塘炒蟹

1. 准备食材
   • 螃蟹、大蒜（制作独特的蒜蓉）、辣椒、豆豉等。
2. 烹饪步骤
   • 将螃蟹处理干净。
   • 制作精髓在于蒜蓉，要做到甘口焦香，脆而不煳，蒜香味与辣味、豉味结合。然后将这种独特的蒜蓉与螃蟹共烹，达到口味的平衡，炒出可口极致的避风塘炒蟹。

肉蟹煲

1. 准备食材
   • 肉蟹、鸡爪、辣酱等。
2. 烹饪步骤
   • 肉蟹处理干净后，按照肉蟹煲的常规做法，与鸡爪、辣酱等食材一起烹饪，做出一道味道鲜、嫩，蟹肉味浓香的肉蟹煲（具体烹饪步骤和调味可根据个人口味进行调整）。

麻辣螃蟹

1. 准备工序
   • 将螃蟹的外壳用刷子仔细刷干净，然后一刀切两到四半，这样使螃蟹更容易入味。
   • 准备蒜拍碎切成末、葱切成段、辣椒切成段等材料，姜切成片。
2. 烹饪过程
   • 将锅加热，倒入适量的油，当油温大约80度的时候将葱、蒜、姜片进去爆锅。
   • 当葱花姜片散发出香味的时候，将螃蟹也倒入锅中一起翻炒，加入适量的蚝油和料酒，放入大量的辣椒和麻椒翻炒两分钟左右。
   • 再倒入适量的水，将锅盖盖上十分钟左右就可以出锅了，最后可撒上香菜做点缀。

炒螃蟹

1. 准备工作
   • 螃蟹处理干净，然后每个螃蟹一分为二放入盘中。
   • 小米辣切斜段，葱切长段，生姜大蒜切稍微大一点的块状。
2. 烹饪过程
   • 锅里上油炒香小米辣、葱、姜、蒜。
   • 爆香以后放入切好的螃蟹块，转大火，开始爆炒。
   • 加入一大勺料酒，大半勺生抽，炒三四分钟以后加入水淀粉。
   • 收汤汁，加入葱段，翻炒匀出锅即可。

蟹黄豆腐

1. 准备食材
   • 大闸蟹2只、胡萝卜2条、嫩豆腐一块、小葱适量、生姜适量、白糖适量、盐适量、料酒适量、生粉适量。
2. 烹饪步骤
   • 螃蟹壳朝下放入盘里，倒入适量料酒或黄酒，放生姜片，水沸后隔水蒸15分钟左右。蒸好的螃蟹稍凉取肉备用。
   • 锅里放油，倒入胡萝卜丝翻炒。炒至胡萝卜丝微干捞出不用，留下的油就是黄油。炒锅放黄油，倒入姜末炒香。
   • 再倒入取出的蟹肉翻炒，加适量盐，白糖，料酒炒匀。加入小半碗清水继续翻炒。炒至水分收干即为蟹粉，加入小葱段，再与豆腐一起烹饪即可（可根据个人喜好调整豆腐与蟹粉的比例和烹饪方式）。