清蒸皮皮虾的蘸料做法有很多种，以下是几种常见的做法：

1. 基本蘸料

原料:

• 葱丝 10 克
• 姜丝 10 克
• 红辣椒丝 10 克
• 料酒 10 毫升
• 盐 5 克
• 白糖 5 克
• 酱油 5 毫升
• 高汤 15 毫升
• 油 10 毫升

做法:

1. 锅里放油 5 毫升，烧热，放葱、姜和红辣椒丝，炒出香味。
2. 放入高汤，盐 3 克，白糖，酱油，调好口味盛入碗中。

2. 蒜蓉姜末醋汁

原料:

• 蒜末 适量
• 姜末 适量
• 糖 适量
• 陈醋 适量
• 酱油 适量

做法:

1. 把蒜和姜分别剁成茸。
2. 取一小碗放少许糖，陈醋，酱油拌匀后加入剁好的姜蒜茸即成酱汁。

3. 简易蘸料

原料:

• 姜末 适量
• 醋 适量

做法:

1. 皮皮虾洗干净沥干水分。
2. 蒸锅中烧开适量的水，水开之后放入皮皮虾开始蒸，大火蒸 5-6 分钟即可。
3. 用姜末和醋调成料汁，蒸好的皮皮虾蘸着料汁食用即可。

4. 红油蒜汁

原料:

• 蒜末 适量
• 姜末 适量
• 香油 适量
• 醋 适量
• 生抽 适量

做法:

1. 取一个小碗，倒入醋，加入姜末，葱末，香油备用。
2. 皮皮虾洗净放入容器，加入盐，白糖，料酒腌制 10 分钟左右，备用；青椒洗净切丝备用。
3. 把虾码平在盘子里，放入蒸锅，大火蒸 15 分钟左右，取出，把切好的青椒丝放在虾身上。
4. 起锅放入适量的油，烧热，放入花椒爆香，关火，浇在虾身上，即可。

5. 多功能蘸料

原料:

• 蒜末 适量
• 姜末 适量
• 香油 适量
• 醋 适量
• 生抽 适量
• 花椒 适量
• 青红辣椒 适量

做法:

1. 皮皮虾冲洗干净控水。
2. 锅中入水煮沸放入笼屉，将皮皮虾放入，加一点葱蒜和姜丝。
3. 蒸大概八分钟就可以了。
4. 叮咚，美味来袭。
5. 搭配一个红油蒜汁同食，美味极了。
6. 汁随意搭配，喜欢即可。

这些蘸料可以根据个人口味进行调整，希望你能找到自己喜欢的口味！